贝类是海鲜中的一大类，其中以虾夷扇贝最为有名。不过在市场上，外表差不多的人工养殖虾夷扇贝，在价格却有很大差异，有的只要几元钱一公斤，而有的则卖到 30多元一公斤。
原来虾夷扇贝按养殖方式可分为浮伐养殖和底播养殖两种，浮伐养殖的养殖周期短，养殖难度低。但扇贝的品质却比底播养殖差很多。所谓底播就是选择温度水流等 条件合适的海域，将虾夷扇贝的幼贝直接撒播在40米深的海底，任其“野生野长”，两年后壳高达到10厘米以上时再开始采捕。此时的虾夷扇贝贝柱肉肥、籽大 饱满、味道鲜美。虾夷扇贝被大家称作"鸳鸯喜贝"。