[每日农经]地下掘金系列(1)赚钱的怀山药(20111121)

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　　首播：　CCTV-7　11月21日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

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　　记者：您刚才唱的是中气十足，一点不输给小伙子。不过我一句也没听懂。大爷，您刚才唱的是什么？

　　大爷：我是在夸山药呢。

　　记者：山药我知道，有什么佛掌山药，还有……

　　大爷：我唱的是怀山药。你到我们地里看一看就知道了。

　　河南焦作的土壤主要是黄河冲积而成，并吸纳了太行山岩溶的各种矿物质成分，这里因此形成了疏松肥沃、与众不同的一片黄土地。

　　记者：也不知道刚才那个大爷葫芦里卖的什么药，我还是挖开山药看看吧。……大哥你这是挖山药吧？

　　大哥：是呀。

　　记者：我能试试吗。

　　大哥：可以啊。

　　挖到山药的根须越来越短小时，就说明接近底端了，此时只要轻轻一拔就出来了。

　　记者：这个山药又长又直，得有一米吧。

　　大哥：这个算成色比较好的。

　　记者：是不是越长越值钱？

　　大哥：当然，挖山药的时候就怕把它挖断了，挖断了就不值钱了。

　　因为外形酷似一根铁棍，当地人都称它为铁棍山药。不过，接下来记者却挖出了另外一种形状的山药。

　　记者：这个怎么有点不一样啊，像不像一个狼牙棒。

　　当地领导：这是另一种山药叫太谷山药。

　　其实记者有所不知，不论是铁棍山药还是太谷山药，它们因为都生长在河南焦作这片特殊的黄土地，长相尽管不一样，却拥有一个共同的名字：怀山药。

　　中医：首先含有人体必须的氨基酸，还有镍等微量元素。

　　早在《神农本草经》中，对怀山药就有记载，山药各地均产，以河南怀庆各地产者良，故被称为怀参。虽然都有药性，同享“怀参”的美誉，不过太古山药的鲜货收购价却不过铁棍山药的一个零头。

　　种植户1：铁棍山药12元一斤收购。

　　种植户2：太谷山药:3元一斤，都没有人要。

　　虽然铁棍山药的卖价高出太谷山药4倍，可让记者奇怪的是，在市场上，受到追捧的却是铁棍山药。

　　营业员：一天最少能卖七八捆。

　　这是怎么一回事呢？

　　消费者1：口感好，甜。

　　消费者2：不容易坏。

　　作为鲜食，铁棍山药口感绵甜，太谷山药却有些发涩，麻口。而且卖价也比太谷山药高，但是河南焦作的不少种植户依然选择种植太谷山药，这又是怎么一回事呢？

　　农开局 领导：这个是铁棍山药，一亩地能产1300到1500斤。17:30那个太古山药一亩地能产3000斤。

　　太谷山药不仅产量比铁棍山药高出一倍左右，而且它的干物质含量也要高。据了解，每一斤干的山药，需要新鲜的铁棍山药7斤，太谷山药则只要5斤。有了这些优势，太谷山药也有了自己的用武之地。

　　村民 我们用太古山药来加工各种产品。

　　怀山药是药食同源的道地中药材，在很多保健和医疗产品里都少不了它。但铁棍山药产量少，卖价高，在鲜食市场就很赚钱，无法顾及到加工；而太谷山药产量高、干物质含量多，更多流向了加工企业。

　　记者：山药好吃，皮难剥。你说加工厂里是怎么弄的？

　　女工：我们用铜刀削，其他工具削，山药会变黑，氧化了。

　　太谷山药皮薄，但它直径粗，加工时就比细细的铁棍山药容易剥得多。您看这些怀山药都只留下了中间粗的一部分，难道是为了削皮方便？

　　我在工厂里发现，工人们把这个三四厘米长的山药尖都结了下来，您看这长长的根须像不像胡子呀？所以当地人把这个叫做龙头。这些龙头之所以被接下来，是因为他们没有药用价值，但您千万别小看了他们，它们可是来年的种子呢。

　　原来如此，现在当地除了用太谷山药做成初加工的切片、面条等，还进一步开发出了怀山药膏等深加工产品。

　　技术：我们100公斤原料，可以做成6公斤膏。山药通过深加工以后，附加值可以提高到2倍多。

　　把打成汁的怀山药与阿胶、莲子、百合、大枣等一起过滤，再经过8个小时的蒸煮，熬制，直到粘稠状。最后经过几个小时的冷却，山药膏就出炉了。这种怀山药膏对于滋补气血和润脾肺有很好的功效。

　　消费者：山药膏入口即化，好吃。

　　消费者2：营养高。

　　企业负责人：就我们企业而言，每年我们在用于怀山药产品加工方面，一年大概要收购1000吨以上。产品从最近本的加工到深度提炼已达到十几个系列。

　　现在，当地利用怀山药中铁棍山药和太谷山药各自的特点，分别走出了鲜食和深加工两条路子，每年仅焦作市武陟县，怀山药的产值就达2个多亿元。