[每日农经]不一样的香菇(20111109)

　　进入CCTV7每日农经官网
　　进入CNTV农家乐首页

　　首播：　CCTV-7　11月09日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

　　重播：　CCTV-7　11月10日　13:22　　>> CCTV-7点播入口

　　记者：每个人对吃都有不同的喜好，我呢就比较喜欢吃蘑菇。比如像什么白灵菇、杏鲍菇。为什么？个儿大、肉厚，吃起来过瘾。我听说北京市怀柔区也有种蘑菇很特别，走咱们看看去。

　　记者：听说你们这儿的蘑菇不错，给介绍介绍。

　　董伟：是不错，我们这儿三个蘑菇就能炒这么一大盘菜。

　　三个蘑菇就能抄一盘菜，看来这蘑菇个儿还真不小。

　　厨师：七八个蘑菇就有1斤。

　　照这么算，一个蘑菇就有60多克呢，您瞧，还有更大的，100多克呢。个儿这么大，它们会是什么蘑菇呢？

　　董伟：是香菇。

　　普通香菇单个重量约20克左右，1公斤香菇约有40多个，而这种香菇十多个就能达1公斤重。这个头悬殊可不小，那么这种香菇会是种什么香菇呢？为什么它们的个儿会这么大呢？

　　技术员 陈晓东：这菇是香菇168品种，最大的特点个儿大、肉厚。

　　记者：您看呀，这菇棚里这么多菌棒，我一进来就闻到一股淡淡的清香。

　　香菇168品种的菇盖颜色为灰褐色，它们菇身短，菇体大而均匀。

　　记者：为了更加客观地对比，我今天是有备而来，您瞧这些是我刚刚从市场买来的普通香菇。咱们挑个个儿大的，就它吧。

　　通过对比，不难看出香菇168品种整体上来说个头比普通香菇要大一些。

　　技术员 陈晓东：你看，这香菇的菌盖是不是比普通香菇要厚？

　　记者：嗯，还真是。

　　技术员 陈晓东：它的菌盖要比普通香菇菌盖厚三分之一。

　　这种香菇不仅个儿大，菇盖也厚，菇盖厚，菇肉就多，菇肉肥厚，香菇的肉质就好，吃起来更适口。

　　消费者：肉厚、吃起来有嚼头。

　　消费者：别看这蘑菇大，细腻吃着口感好。

　　技术员 陈晓东：因为人们喜欢吃菇盖，菇盖占的比例大，肉厚更受欢迎。

　　记者：这香菇好可爱呀，看起来毛茸茸的，菇腿儿憨憨的。您说长成这样有什么好处呢？

　　技术员 陈晓东：这个菇腿短而粗，看上去更好看，所以卖相更好。

　　通常情况下，普通香菇的菇腿细，而香菇168品种的菇腿儿短而粗，菇腿短粗除了菇形可爱好看外，菇腿儿肉更结实，纤维少，肉质相对细嫩。

　　记者：这么着，我就称它憨腿大香菇，这个名字贴切又可爱。 您瞧这菌盖虽然肥厚，但里面包得紧紧的，菌膜清晰可见，没有开伞。

　　虽然这种香菇的个儿大，肉厚，但是它们不容易开伞，那么，没开伞的香菇跟开伞后的香菇会有哪些不同呢？

　　技术员 陈晓东：开伞后孢子会散落，营养会丢失 。

　　香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，菇肉中含有丰富的蛋白质，维生素以及 多糖类物质。常吃香菇有利肝益胃的功效。没有开伞的香菇，锁住了营养，同时蘑菇会更新鲜，不论营养还是口感都明显高于开伞后的香菇。当然，这个儿越大，菌膜保存地越完整，卖价就越高。

　　北京市怀柔区香菇种植基地 负责人：1公斤能卖7~8元。

　　好家伙，这么大片的香菇，是不是有些像茄子片儿了。再看看这个，像不像个香菇小汉堡呢？

　　消费者：这个蘑菇要在家里做，因为它个儿大，洗着好洗、好摘、好做，吃着方便。

　　记者：在鲜美鲜美爽口之余还有些弹牙，两个字-过瘾。

　　香菇个儿大，肉厚，可食用率就高，浪费的边角料要少，更经济、划算。所以，这种香菇它特有的优势受到消费者们的欢迎。

　　厨师：:价格区间在四五十元到七八十元不等, 一般的香菇价位在二三十元左右。这蘑菇在我们这儿销量不错，每天有几十份的销量。

　　记者：看来这香菇168品种还真不错， 不过您要以为它是本地品种那可就错了 ，人家的老家在南方。

　　北京市怀柔区香菇种植基地 负责人 这个品种是浙江庆元的一个香菇品种，我们看到它品种特性不错，表现状态也不错，就把它引进过来种植。

　　记者：不过，这南方的香菇品种引种到北方来它能适应吗？

　　北京市怀柔区 香菇种植基地 负责人：比南方生长得更好，因为北方四季比较分明、昼夜温差比较大 。

　　记者：北京市怀柔区素有京郊明珠之称，这里依山傍水、环境优美、气候冷凉非常适合香菇的生长。

　　北京市怀柔区 香菇种植基地 负责人：香菇表现的质量、产量比我们南方更高。

　　记者：听老乡说， 这一个菌棒一年能采四五茬 ，产一公斤左右的香菇。像这个直径达到五六厘米就可以采收了。

　　种植户：正常情况下一个大棚产1.56万斤的香菇是没问题的 ，产值差不多8万多，去掉成本能赚2万多元。

　　种植户：我们种了10个棚，一年大概能赚20多万元。

　　据了解，引种到北京的香菇168品种亩产量比在南方高出了10%以上，每亩大棚能增收2000多元。每年春秋两季，是这种香菇收获的季节，菇农们只需要掌握好设施大棚的温湿度就可以了，非常容易管理。香菇168品种不仅给菇农们带来好收益，还为北方的消费者供应新鲜香菇，满足消费需求。真是一举两得。据了解，这个儿大新鲜香菇主要销往北京的餐馆。