[每日农经]价格不菲的鱼胶(20120314)

　　首播：　CCTV-7　03月14日　21:47　　

　　重播：　CCTV-7　03月15日　13:22　　

　　《每日农经-价格不菲的鱼胶-20120314》

　　鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼鳔我们都吃过，不过，专门把它做成高档的海产品，还在市场上卖出高价，这种经营还真是不多见。在浙江省的岱山县，当地人一直就很喜欢食用鱼胶，它早已成为家家餐桌上必备的一道特色菜肴。为了消费方便，聪明的岱山人收购了各种长着鱼鳔的鱼类，专门剖取里面的鱼鳔，用于再加工，做成各种精美的礼品，卖出了远比鱼本身更高的价钱，一般的养殖大黄鱼的鱼胶每500克也能卖到几百元，稀缺的鱼种的鱼胶更是卖到上万元甚至几十万元。

　　鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。

　　现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。鱼胶一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。那么，这种价格不菲的鱼胶是怎样生产出来的，它又是有着怎样的独特口感能吸引消费者不断前来消费呢？本片将就这种独特调味品的特点、生产加工与市场推广以及当地对这种特色产品加工业的扶持，进一步向其他地方推广，以此促进生产，带动消费。