龚华平：它是皇家贡品，雅鱼在唐代的时候就开始了。
吴磷：雅鱼里面赖氨酸的含量非常高，它比常规的四大家鱼的奶氨酸含量要高30%。
龚华平：肉质细嫩，小刺非常地少。
记者：像咱这个有多大？
邹庆宏：有一斤一二两。
记者：那长这么大，需要多长时间？
邹：3-5年。
记者：啊，3到5年，这长得也太慢了啊。
其实雅鱼之所以肉质非常鲜美，除了水质好外，还有一个重要原因就依靠这个“慢”字。因为生长周期长，体内自然就积累了丰富的我们人体所需要的营养元素。
记者：师傅，准备是给雅鱼喂食了吗？
养殖户：是。
记者：一天喂几回？
养殖户：3-4次。
记者：这个食里面都有什么样的成分？
养殖户：有大豆、玉米、鱼粉之类的。
邹庆宏：我们养成规格的商品鱼一斤二两左右，大概需要3斤多饲料，饲料成本大概要10多元左右，我们现在市场的销售价是每斤80元。
经销商：进了200多斤。
记者：每天都这样吗？
经销商：有时候多了就四五百斤。
记者：鱼都卖给谁？
经销商：雅安和成都大的餐饮店和菜市。
记者：你好！我看你买的礼品箱？
消费者：雅鱼，送给亲戚朋友嘛，过年了。
在吃雅鱼的时候，雅鱼的鳞片是不用刮掉的，这不仅不会影响口感，反而使雅鱼的味道会更加鲜美。
消费者：我感觉雅鱼挺好的，肉质爽滑，味道鲜美。
消费者：只要有朋友来，我就会请他吃这个雅鱼。
雅安市某酒店负责人李仙：这个雅鱼是到我们这儿的客人每桌必点的一道菜，夏天的时候旺季每天可以卖个七八百斤。
在雅安，用雅鱼为原料可以做出多种菜肴，但最能体现雅鱼风味同时也是 最受消费者青睐就是砂锅雅鱼。
厨师蹇国忠：最好是选用我们雅安市荥经县本地出产的砂锅，因为它可以保持雅鱼的原汁原味不流失。
厨师：一般我们的雅鱼肉质比较细嫩，不宜炖得过长，一般十分钟就可以了。
消费者：鲜香四溢。
消费者：这雅鱼汤鲜肉嫩。
消费者：一句话，巴实得很。
对于消费者来说，雅鱼头中酷似宝剑的鱼骨，使他们在享受美味的同时还收获了一份惊喜。
消费者1：哎呀，太神奇了。
消费者2：哎呀，真像宝剑，太神奇了，太神奇了。
如今这惹人喜爱的雅鱼已成为雅安市地理标志性产品。由于在当地雅鱼的生产目前还处在恢复产量阶段，因此雅鱼在市场上属于是比较稀有的鱼类，价格也就一直处于比较高价的状态，这也给当地的养殖户带来了实实在在的效益。？
邹庆宏：我们每年生产雅鱼在60万斤左右，销售收入在3000万元左右。
四川省雅安市雨城区水务局局长刘永盛： 当前我们区的养殖规模已经形成了公司加农户的主要模式，现在有3000多人从事这个产业，当前养殖规模有550多亩，年产量达到600万斤左右，经济效益达到1.5亿元。
记者：雅雨像诗，雅女如画，雅鱼美味，我这趟来雅安还真是不虚此行。你看，我在品尝了美味的雅鱼后，还得到了一把宝剑留作纪念，我回北京后要把这把宝剑送给同事们，让他们也见识见识！
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