[每日农经]丰富的菜篮子(2)能奔善跑的猪(20130305)

　　联系方式：靠山靠海的特种野猪 电话：15863100999

　　猪肉在百姓的“菜篮子”中处于举足轻重的地位。我国是养猪大国，猪肉总产量世界第一，生猪品种也丰富多样。那么什么样的猪最受欢迎呢？《丰富的菜篮子》带您走进--《能奔善跑的猪》

　　李冰：当农业记者呀，得做一门功课，那就是，既会吃猪肉，也会看猪跑。您问了，这算什么功课呀？谁没吃过猪肉见过猪跑呀？问题可没那么简单，得搞清楚吃猪肉和看猪跑究竟是什么关系。您说，是什么关系呢？

　　小片一  珍贵的荷包猪

　　养殖户 陈钊 它的有点就是反应敏捷，奔跑速度快。好几道围栏。

　　这些跑得欢的猪叫荷包猪，荷包猪肚子大，四肢短，身体呈椭圆形，因外形像“荷包”而得名。它是东北民猪的一个小型类群。

　　李含晔：您看这是我拿出来半小时的矿泉水，现在已经结冰了，现在建昌县白天温度零下十度，夜间温度更低在零下二十度左右。即便天儿这么冷，养殖户每天还要放住出来运动一个多小时。

　　养殖户：它们适生能力很强，抗寒冷，我们在猪舍里不用任何取暖措施，它们也能安全越冬。

　　这么大冷的天让猪这样奔来跑去的，这猪长肉能快吗？需要养多长时间才能出栏呢？

　　养殖户；咱们这个荷包猪一般都是10个多月出栏，白猪是四个半月。咱们这个猪出栏时间、料肉比还有体重上都不占优势。

　　那么什么地方占优势呢？荷包猪肌肉纤维细腻，肥瘦适中，大理石花纹明显，肌间脂肪含量高，猪肉富有弹性。

　　厨师：这个猪肉“一家吃猪肉，隔壁十里香”。

　　养殖户：市场上的卖价高 30多斤的种猪就能卖到2000多元 。要比白猪高出好几倍。成猪肉就能卖到2000多元加上其它部位就能卖到3400元-3500元。

　　这猪肉还真够贵的，消费者接受程度怎么样呢？

　　消费者：这个猪肉在我们当地是个品牌。

　　经营者：这个猪肉卖得挺快，供不应求。5斤装的卖200元1盒。一天卖二三十盒。

　　据了解，除了部分供应餐馆外，大多数荷包猪肉都经过分割、冷冻装进礼盒在土特产商店销售。看来这荷包猪真没白跑。那么养殖这样的猪效益怎么样呢？

　　养殖户：养了10来头种猪和20多头成猪，一年下来除去成本能赚个八万多块钱。

　　李冰：怎么样？这善跑的荷包猪您愿意为它掏腰包吗？您先别急掏腰包，下边还有更会跑的呢！

　　放养的野土猪

　　这是广东省连州市当地瑶族人的传统项目---捉猪比赛，以前年满十八岁的瑶族小伙子，都要到山上去捉一头山猪以示成年，而如今捉猪比赛已经成为一个节日，不管大人孩子都可以参加。

　　参赛选手：抓了两头。

　　王玥：高不高兴？

　　参赛选手：高兴，很开心，难得有这样的机会。

　　王玥：这猪好不好抓？

　　参赛选手：比较难抓一点，对。

　　参赛选手：有点难度 需要一点技巧。

　　参赛选手：首先要慢慢靠近猪 然后要拉住它的后腿 要抱起来，不要伤害猪，然后慢慢放到猪栏里面。

　　观众：好玩，可以全民参与。

　　这种被捉来捉去的猪叫瑶土猪，那么这是一种什么样的品种呢？　裁判员 成雄志：这个猪仅次于野猪 很难捉 只有连州才有的一个土猪的种类，叫瑶土猪。

　　但是记者王玥来到养殖户散养瑶土猪的地方，却看到有花的白的，纯黑的，猪的颜色并不统一，那么这都是瑶土猪吗？怎么会有这么多颜色呢？

　　高级畜牧师邓国全：瑶土猪确切的品种就是我们本地的两广小花白猪，它融入了一部分野猪的血缘 就造成了颜色有不通一的现象。我们连州的瑶土猪一直传承它当地的风俗和饲养习惯，是散养的，因为我们这里是山区，绿色植物都能满足猪的每天采食需要。

　　连州市位于广东省的北部山区，得天独厚的气候条件和丰富的野生资源，正适合散养瑶土猪。

　　养殖户：早上给它吃饱了就赶出来，吃野草，泡泥巴 还有那个虫子，它都可以吃进去，下午四五点就赶回家了。

　　王玥：它回家的时候还要补充些其他吃的吗？

　　养殖户：要。玉米红薯，红薯苗，要给它补充那个营养。

　　瑶土猪的生长周期一般在10～12个月，体重最大可达250斤，因为长期在野外放养，养殖成本低，加上这样自由自在上山跑，瑶土猪体格健壮，猪肉的品质是没得说的。

　　消费者：我是东莞过来旅游的，我们就尝了这个猪肉特别好，所以今天来特意买点，给父老乡亲去尝一下。

　　经销商：排骨每斤卖22元，瘦肉19元1斤，五花肉每斤是卖15元，虽然价格是比其它猪肉贵两三元，但它都是比较好卖的，一天能卖200多斤。

　　不仅鲜肉好卖，当地还把瑶土猪加工成腊肉，加工成腊肉的话，每头猪可以卖多少钱呢？

　　如今在连州，养殖瑶土猪的农户有900多户，每年向市场供应瑶土猪2万多头，产值可达6000多万。

　　养殖户：一般我们养300多天就可以出栏了，出栏的时候有230多斤，毛重我们就卖9元钱1斤，成本1400元左右，一头猪可以赚700元左右。

　　养殖户：我一年养70头瑶土猪 效益很好，很省心，一年大概收入5万多元。