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[每日农经]鲜味的秘密 第五集 鲜之精华 20190503

时间:2019-05-07 | 来源:央视网CCTV7

[每日农经]鲜味的秘密 第五集 鲜之精华 20190503

通过本集,我们将了解到,烹饪中的极至之鲜,往往是掌握在少数大厨手中的秘密,而且依靠烹饪达到的鲜味终究有限。这两难,在上千年都无解。直到工业革命的 来临,终于得解。鲜味调味品的诞生,让每一个普通人都能随时获得鲜美滋味。不过,科技的结晶往往会因无知的传播而蒙受阴云,给人们制造莫名恐慌。在这一 集,我们可以看到这一路曲折和科学家的不懈求索。从日本汤豆腐、日式高汤,到中国高汤、老母鸡汤,科学家如何从这些汤中提取灵感,发明鲜味调味品。


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