牡蛎，又名海蛎子，是我国沿海常见的经济贝类。它营养丰富，肉味鲜美，是一种高蛋白低脂肪的水产品，素有“海洋牛奶”之美称，除可供食用外，还具有药用价值。牡蛎的可利用价值高，国内外市场需求量比较大，并且在我国南北沿海都能生长。
