东星斑营养丰富，肉较多，且肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，同时它又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为四大名鱼之一，一直以来，以进口为主，09年我国成功繁育出鱼苗并进行人工饲养。
