大银鱼全身几乎是没有鳞片，光洁透明，色泽如银、形体细长，所以也被称为面条鱼、冰鱼。大银鱼的肉嫩味美，营养丰富，吃起来有一种特殊的黄瓜清香，是一种经济价值很高的小型名贵鱼类。本期节目介绍大银鱼养殖以及加工技术。
