北京鸭是由绿头鸭驯化而来，是家鸭的优良品种之一，肉质细滑鲜美，肥嫩多汁，是制作北京烤鸭的上好原料。在养殖过程中，特别在最后的育肥阶段，采用独特的填鸭育肥法，是北京鸭所以成为烤鸭专供鸭的养殖秘诀。本期节目详细介绍北京鸭的养殖技术。
