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[农广天地]什邡板鸭的制作(20121018)

时间:2012-10-19 | 来源:央视网CCTV7 | 浏览:

CCTV7农广天地视频:[农广天地]什邡板鸭的制作(20121018)
什邡板鸭在四川众多的美食中可以说独具特色。由于在晾晒和卤制的过程中均采用竹骨对鸭子进行撑体,制作成的鸭子呈板状,又因出在什邡,因此得名什邡板鸭。本期节目主要从选鸭、腌制、撑骨、熏烤、熏蒸、煮制等方面介绍了什邡板鸭的制作过程。
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