野鸡又名山鸡，极为漂亮，是世界公认的山珍野味，被誉为“野味之王”，在我国一直被人们作为高档菜肴，深受市场青睐，养殖前景喜人。
一、开发价值：
1、食用价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，蛋白质含量是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，基本不含胆固醇，是高蛋白低脂肪的野味食品。也是历代的皇家贡品，乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。野鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，因此，每年春节前后市场上都掀起一股送野鸡的热潮。
2、药膳价值：《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等，都有很好的疗效，滋补功能远高于甲鱼、鳗鱼等。锶和钼的含量比普通鸡高10%，有防治癌症的作用。
3、观赏价值：野鸡是凤凰的原型，光彩鲜艳，可作为景区、公园的观赏鸟；羽毛可制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。福建永定招宝农庄用野鸡的皮毛做成栩栩如生的标本，高贵典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。
二、市场前景：
近年来，随着人们生活水平的提高，野味食品已成为餐桌、宴席上不可缺少的美味佳肴。但是，野生野鸡受国家法律保护，严禁猎杀和非法经营，加之自然界存量极少，因此人工养殖野鸡商机无限。由于野鸡具有极高的食用和药用价值，这几年已成为各地餐厅的热门菜。从权威部门获悉：近年仅广州、深圳、珠海、上海等几个城市野鸡需求量就达6400万只，而实际供应量还不到900万只，缺口达5500万只，而食用野鸡的人越来越多，正由沿海向内地发展，由大城市向小城市、农村发展，因而这几年有许多有眼光的人通过养殖野鸡致富，年赚几十万元、上百万元。事实证明养殖野鸡市场巨大，前景十分广阔。
三、投资收益
1、投资成本：以引进100只（公母比例1：5）种野鸡为例，引种款约1万元，每只母鸡年产蛋按100枚计算（实际达150枚以上），83只母鸡年产蛋8300枚，种蛋合格率按95%计算，受精率、孵化率、成活率均按85%计算，则年产野鸡4842只，饲料费5.15万元（其中种鸡0.35万，商品鸡4.8万元），加上工资、水电、场舍约2万元，总计投资8.15万元。起步资金有2万元就可养殖。
2、效益分析：饲养3个多月商品鸡可达1.5公斤，每只售价30-50元，按每只30元计算，收入达14.52万元，扣除成本8.15万元，年利润为6.376万元。若按目前每只商品鸡50元的售价，利润可达16万元。养殖野鸡最快5个月即可产生效益，当年可收回全部投资并盈利。
四、投资建议
福建省永定县招宝生态农庄是国内最早的专业野鸡养殖场家，其负责人建议引种野鸡要到技术过硬、产品质量好的场家引种，并进行专业技术培训：养殖后需到当地林业部门办理《野生动物驯养繁殖许可证》，合法地养殖。在养殖中注意降低养殖成本，以提高效益。