蓝莓(Blueberry)属杜鹃花科越橘属丛生灌木，又称越橘或蓝浆果。蓝莓果实呈深蓝色、浆果、单果重0.5～5.0 g，鲜食与加工皆宜。蓝莓富含花青素苷，低糖、低脂肪，抗氧化能力列果品、蔬菜之首，联合国粮农组织将其列为人类五大健康食品之一，堪称“世界第3代水果之王”。世界蓝莓野生资源主要集中分布于北美和欧洲，20世纪初开始商业化人工栽培，当前北美是世界蓝莓的主栽区，其他地区也在规模化快速发展。我国于20世纪80年代中期开始引种栽培，到2012年，全国人工栽培总面积达13510 hm2，且发展速度逐年加快。自2009年以来，课题组先后到北美、欧洲、南美洲以及我国东北、华东、华中、西南等10余个省市区考察调研蓝莓栽培及产业发展，深入了解我国和世界蓝莓产业发展的现状及趋势，分析了当前我国蓝莓产业发展面临的机遇和挑战，现总结如下，以供参考。
1 世界蓝莓产业发展现状
1.1蓝莓的栽培历史及现状
19世纪中期，英国著名植物学和园艺学家约瑟·班克斯先生在园艺界学报（今《皇家园艺界》）上首次描述蔓越橘（矮丛蓝莓）生长特征，英国德文郡的罗伯特·亨特先生在1862年出版的《皇家园艺界》中，详细描述了种植蔓越橘的过程和技术要点，之后美国植物学家开始了蓝莓的庭院栽培试验，到1906年美国植物学家考夫莱(F. V. Coville)对野生高丛蓝莓进行驯化选育，1937年首次进行商业栽培。随后，美国农业部以及相关农业大学纷纷建立了蓝莓育种和繁殖中心，人工栽培也因此得到迅速发展，世界各国也纷纷开始引种。
1982～1992年世界蓝莓的栽培总面积从14666 hm2增加到21900 hm2，1992～2001年是世界蓝莓种植增长最快的时期，其中美国增长10.13%，加拿大增长31.21%，欧洲增长达126.42%t。2002～2004年世界各地蓝莓种植保持平稳态势。2005年之后发展再次加快，到2012年种植面积达到ll7372 hm2。据联合国粮农组织统计，到2012年全球超过35个国家种植蓝莓，其中北美洲的种植面积为64098 hm2，占全球总面积的55.08%；其次南美洲面积为20654 hm2，占12.7%，南美洲主要集中在南纬27°～42°的国家，其中以智利和阿根廷的产量和栽培面积最大。欧洲居第3位，面积为15125 hm2，占13.0%，遍布13个国家和地区。亚洲的蓝莓种植始于20世纪50～60年代，种植区域主要集中在日本、中国和韩国，到2012年总面积为15612 hm2，占全球总面积的11．6%，在亚洲主要是中国近lOa发展较快，预计未来2a将超过南美洲。
2005～2012年，全球蓝莓产量由26万t上升到51万t，年均增长率达14%。2010年美国和加拿大产量约27万t，占世界总产量的69%，到2012年产量达到了32 6万t，占世界总产量的63.9%。近年来蓝莓的种植面积及产量大幅上升，但市场需求依然旺盛，供不应求，市场零售价格居高不下。
1.2世界蓝莓食品加工业现状
世界蓝莓的加工业主要分布在发达国家，2010年全球用于蓝莓加工的量约占总产量的43%，北美的加工比例约为53%，其中美国为10万t，占总产量的53%，我国的蓝莓加工比例仅为15%。2010年美国各种蓝莓食品所占的比例情况。
蓝莓花青素是当前高档蓝莓食品（含医药保健品）的加工原材料。世界蓝莓花青素的生产主要集中在美国、加拿大，以及欧洲的英国和法国，亚洲的日本。2007年世界蓝莓花青素的产量为70.7t，2011年则达到了18a 6t，2007～2011年的年均增长率为27.3%。2007～2015年全球蓝莓花青素的产量及预测值可知，2011年，全球用于食品工业的蓝莓花青素为137 t，占总产量的74%；用于医药的蓝莓花青素为33t，占总产量的18%；用于化妆品的蓝莓花青素为15.6 t，占总产量的8%。据中国医药保健品进出口商会植物提取物分会统计，2011年全球对蓝莓花青素的需求量为316.5 t，而实际产量还不足需求量的60%，处于严重的供不应求的状态，预计到2015年，全球蓝莓花青素的需求量将超过600 t以上。
2我国蓝莓产业发展现状
2.1 我国蓝莓种植业现状
我国蓝莓的种植开始于20世纪80年代中后期，初期发展非常缓慢。2005年全国种植面积仅有224 hm2，到2009年之后发展迅速，2012年达到13510 hm2，年均增长166%。栽培区从东北的黑龙江到西南的云南省，已经超过了20个省份。20世纪末到21世纪初，我国蓝莓的产量主要以东北的野生资源为主，2005年人工栽培的产量仅181 t，从2009年之后呈现连年倍增，到2012年达到了11062 t，预计2015年将达到50000 t以上。
2.2我国蓝莓加工业现状
早在20世纪50年代，我国大小兴安岭和长白山等地区就有利用东北野生蓝莓进行加工的历史，但一直未形成产业，直到20世纪末期，蓝莓加工业才进入快速发展期，到2011年，我国蓝莓加工企业已超过了100家。我国蓝莓花青素的提取也发展较快，目前已知的蓝莓花青素生产企业近20家，主要在东北和东部沿海地区。2007年我国蓝莓花青素的年产能为35 t，产量为29 t，而2011年我国蓝莓花青素的年产能达到92 t，产量达到80 t,2007～2011年，蓝莓花青素的产能和产量年均增长率分别为22.3%和28.9%。预计到2015年，我国蓝莓花青素的年产能将超过280 t。在医药方面，由于对蓝莓花青素的纯度要求较高，国内还处在研发阶段，暂无商品化应用。
3 我国蓝莓产业发展的机遇与挑战
3.1 我国蓝莓产业发展的机遇
3.1.1全球消费增长快，市场需求活跃国际市场对蓝莓的需求增长迅速，据美国蓝莓协会( USHBC)调查统计，1998年美国人均消费蓝莓食品392 9，到2008年人均消费量上升到756 g，10 a内人均年消费增长93%，到2010年人均消费量上升到966 9，预计到2015年美国蓝莓的人均消费量将达到1250 g。美国蓝莓鲜果消费量由2007年的4.5万t增加到2011年的9.2万t，鲜果消费量比例也由27%增加到47%，而蓝莓加工品消费比例则由73%降低到53%。预计到2015年，随着蓝莓鲜果供应量的增加，蓝莓加工产品消费比例有望回升到57%左右。
3.1.2国人对蓝莓认知度提高，消费群体增大我国消费市场对蓝莓食品的认知度要高于国外同期市场，而且市场基数大。以蓝莓酒为例，目前美国的年人均消费量为45 L，欧洲为38 L，而我国仅为0.3L，还不足欧美国家的1%，如果我国蓝莓酒年消费量达到世界人均水平或者3亿城市人口的年人均消费量就赶上欧美，我国蓝莓酒产业将会有千亿的年产值。蓝莓花青素有非常好的抗氧化保健作用，从图4可以看出，我国华东、华北和华南地区是蓝莓花青素产品的主要消费区域，其中华东地区销量占全国市场35 25%的份额。未来几年国际国内蓝莓花青素市场将会迅速走俏，蓝莓花青素加工生产行业将获得市场需求的快速增长，进而将促进蓝莓种植等原材料生产行业的快速发展。
3.1.3政府重视度增加，政策支持力度增大 蓝莓在我国是新兴产业，当前全国涉及蓝莓产业的政策总量较少，内容主要在生产栽培和育种环节。2009年之前，我国没有蓝莓的相关标准，国内多数企业生产管理处于一种混乱状态。2009年以后，相关的技术质量标准和激励性政策陆续出台，目前我国蓝莓产业共颁布了1个国家标准和3个省级地方标准。2011年12月30日农业部发布《蓝莓》 (GB/T 27658-2011)国家标准，2012年4月1日起实施，该标准规定了鲜食蓝莓的质量、质量容许度、安全指标、包装、运输和贮存等要求。辽宁省发布了《农产品质量安全蓝莓生产技术规程》(DB21/T 1905-2011)、浙江省发布了《蓝莓生产技术规程》(DB33/T 784-2010)以及吉林省的《蓝莓栽培技术规程》(DB22/T 1166-2009)。这些标准对提高产品质量、促进行业发展具有十分重要的意义。党的十八大提出生态文明和全面小康社会建设，蓝莓作为山区农村高经济作物产业，受到极大关注，将会大大促进其产业的区域性发展。
3.1.4民企产业转移，投资环境改善 近10 a来，我国从东北黑龙江到西南的云、责、川等20余个省市相继开始发展蓝莓，但规模化栽培及加工利用的投资主体均是民营企业，约占总投资的95%以上。据不完全统计，近2 a来仅贵州从事蓝莓产业投资的民营企业约70余家，其中在黔东南州就有54家，投资来源归结起来主要有房地产、矿产、旅游、个体经济、农产品国际贸易以及其它行业企业。有的是为了拓展经营行业，有的是受国家政策宏观调控进行产业转移，也有的是因看中蓝莓产业发展的市场前景而融资投入。近几年又兴起了城郊型蓝莓观光采摘园、小规模蓝莓农场和蓝莓休闲酒庄等产业实体的兴起，为蓝莓产业的规模化带来了良好的发展机遇。
3.2我国蓝莓产业发展面临的挑战
进入21世纪，世界蓝莓产业发展较快，尽管我国有良好的发展机遇，但由于起步晚，缺乏行业规范，产业的科技水平不高，面临的挑战是十分严峻的。
3.2.1 国内优良种质资源匮乏，产业发展后劲不强当前，世界各国栽培的主要蓝莓品种均来自北美，其中美国品种占90%以上，近年在澳洲、欧洲等国相继选育出了新的栽培品种，由于我国蓝莓栽培起步晚，还没有推出自育的栽培品种，即使有少数审定登记的品种，也是对国外引种试验表现良好的品种进行特征描述与认定，缺乏针对我国不同区域栽培、口感和外观质量符合国人消费需求的品种，新种质资源的培育力度不够，也将导致产业发展后劲乏力。另外，我国各气候区域适宜栽种什么种类或品种，还缺乏区域科学试验依据，必然会影响产业发展的质量。
3.2.2国外的生产与加工技术越来越先进和科学化
美欧发达国家已基本实现了蓝莓加工品种专用化、原料基地化、栽培标准化、生产管理科学化、加工技术与设备高新化等特点，产业化经营水平越来越高。生物技术、膜分离技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮存与包装技术、超临界流体萃取技术及相关设备等已在蓝莓加工领域得到应用，使发达国家加工增值能力明显提高。特别是蓝莓花青素在不同条件下不稳定，提取技术要求较高。同时，深加工产品也越来越多样化，产品质量稳定，产品市场覆盖面不断扩大。我国蓝莓在加工产品生产质量、档次以及包装等方面将遭遇极大的挑战。
3.2.3国外已瞄准中国消费市场，实现专供生产随着农产市场的国际化，中国市场上大型连锁超市几乎能全年买到蓝莓鲜果，每年的5～10月是北美和我国蓝莓鲜果上市的旺盛季节，市场价格相对较低。11～12月和1～4月是南半球国家的鲜果上市销往我国，而且口岸价也在不断下降，特别是南美洲的智利、阿根廷以及澳大利亚、新西兰等国，已将我国列为他们对外出口蓝莓鲜果的主要市场，并针对我国消费群体的口感和外观需求来选择栽培品种，专为中国市场提供鲜果，满足我国不断增长的消费需求，这方面我国需要引起高度重视，加快产业规划布局。
3.2.4行业规范滞后，生产及营销存在诚信危机 北美和欧洲的蓝莓产业是在行业协会的指导下进行规范化生产经营，如美国蓝莓协会(USHBC)和加拿大北美野生蓝莓协会( WBANA)等，协会作为行业产业发展的非政府组织，代表着大家的期望，行使共同利益的维护与守护，确保行业的经营诚信。我国在产业发展初期往往由于行业协会组建滞后，而且组织的结构松散，习惯于各自为阵，我行我素，生产与经营诚信度不高，产品质量与诚信都面临国外竞争者的挑战。
4我国蓝莓产业发展对策及展望
4.1 建立国家级蓝莓产业支撑体系
受国际国内消费市场的旺盛需求，我国蓝莓产业发展势头强劲，但也表现出投资者盲目跟风，科技水平低，产品质量无保证等。因此，行业主管部门应尽早着手进行统一规划布局，建立东北、华东、华中和西南等区域性与自然条件相适应的蓝莓种质资源保育与创制基地、标准化栽培科技示范园区、产业化加工与市场营销基地、科技创新与人才培训基地等国家级产业支撑体系。各蓝莓生产大省也根据自身发展目标，建立相应规模的支撑体系，引导产业健康发展。
例如，黔东南州麻江县是从2000年开始引种蓝莓，是我国西南地区引种蓝莓较早的地区之一，已栽培的兔眼蓝莓个别品种花青素含量高达350 mg/100gi，规划了相应的栽培适宜区域，从种源、生产到销售再到物流的配套具有一定的基础，2012年又获国家质监总局批准的蓝莓有机产品认证示范区。按照国际上对有机农产品准入规则及生产技术指南，依托麻江现有的优势，以麻江-凯里同城为核心，向周边县辐射扩展，建立高质量、标准化的蓝莓产业原材料生产和加工产业基地。同时，应利用贵州麻江县10多年来的工作基础，在此建立西南地区蓝莓种质资源保育基因库，筛选优异种质和关键育种亲本，尽快培育新的品种。
4.2立足实际，创建规模有机原材料基地
我国蓝莓的规模化栽培起步晚，鲜果总产量小，原材料短缺导致我国蓝莓精深加工业发展缓慢。目前，国内从北至南20余个省市区开始商业性栽培，但主要是以鲜食品种为主。从未来国际市场需求的战略角度考虑，国内应在东部沿海及内陆大城市郊区以种植鲜食品种为主，就近供应鲜食消费市场；另一方面，在内陆山区以规模种植加工品种为主，由于土壤酸碱环境对蓝莓幼苗生长和花色素苷的积累有明显影响，要选择pH4.0～5.0的酸性土壤区，同时根据不同蓝莓品种花青素等内含物的差异，建立相应需求的蓝莓深加工专用原料基地，解决“原料荒”问题。如，黔东南属典型的内陆山区，鲜果外销运输成本相对较大，土壤酸性大，应立足本地无污染、自然环境优越等优势，建立高质量、规模化蓝莓专供原材料生产基地和精深产品加工业基地，为国际国内市场提供有机蓝莓产品。
4.3建立非政府组织，积极开拓国际国内市场
据美国蓝莓协会统计显示，现阶段国际市场对蓝莓的有效需求量约80万t，且需求量仍在高速增长，而实际产量仅为51万t，还存在较大缺口。中国拥有13亿人口，将成为蓝莓消费的大市场。因此在产业发展初期要尽快建立行业协会，统一协调境内的发展规模、规范生产技术标准和产品质量要求等，形成合力，共同开拓国际国内市场，并保持持久的产品质量诚信声誉。2013年5月黔东南州在政府的大力支持下，成立了黔东南州蓝莓产业协会，是产业发展的良好开端。
4.4培养人才，提升产业发展的科技术水平
当前我国蓝莓产业专业技术人才紧缺是行业内的共识，国内各大专院校还没有把蓝莓的栽培与加工列入教学名录，使该产业专业技术人才缺乏，蓝莓的规模化栽培技术标准不高，配套管理技术跟不上，产品质量不优，在国际市场上缺乏竞争力。迫切需要把人才培养和产业的高技术水平发展同步考虑，加大投入。同时，蓝莓生产企业需要加强与省级科研院所合作，培养高层次人才，建立高标准产学研科技示范基地，引导和支撑本区域内产业发展的高技术水平。
聂飞1；张玉春2
(1．贵州省植物园贵州科学院植物园，2．黔东南州投资促进局)