2月22日上午，记者在辉县市冀屯乡益三村农民王大庆的食用菌大棚看到，他正在忙着采摘平菇。王大庆高兴地说：“我的这个大棚占地不到一亩，能装食用菌袋1万多个，产量2万公斤，每年收入2万多元不成问题。”
冀屯乡是个农业大乡，有着丰富的秸秆和玉米心资源，为食用菌生产提供了充足的原料。目前，该乡已发展10多个食用菌生产专业村，生产品种有平菇、双孢菇、杏鲍菇、黑木耳等11个品种，发展食用菌大棚1万多座，年产鲜菇1000万吨，产值超亿元。
在益三村，记者看到，一排排食用菌大棚内，农民们穿梭往来，有的在为蘑菇加水施肥，有的在采摘搬运，到处都是热火朝天的忙碌景象。这时，一辆货车开过来停在一座大棚前，村民忙着将装好箱的双孢菇搬上车。据介绍，这批双孢菇将要运往郑州的一家大型超市。“我们的货多数运往郑州、北京和上海等城市，因为大城市对双孢菇比较认可，收购价格也比较可观。”村民郭建新一边帮助装车，一边高兴地对记者说。
在麻小营村，村民邓春枝是最早在该村尝试搞食用菌生产的。1992年，邓春枝贷款2000元在自家院里建了10多米长的小食用菌棚，栽培了平菇。第二年春天，邓春枝卖完平菇一算账，除偿还贷款外，还净赚3000多元。此后，她又贷款3000元，建了个半亩多地的大棚，半年后还清贷款后净赚1万多元。邓春枝的事业逐年壮大，由几个棚到十几个棚，最多时达到60个。她还开办了食用菌栽培服务部，为食用菌栽培户提供建棚材料和技术、信息等服务。
冀屯乡农业办负责人告诉记者，现在村民栽培的食用菌不出门就被加工企业按订单收走，菇农只要搞好管理就可以了，在销售方面没了后顾之忧。目前，该乡生产的平菇在郑州市场上的占有率在90%以上，畅销全省及山西、河北等周边省的大中城市。该乡生产的双孢菇经过深加工，还出口到日本、韩国以及中东、欧盟等地。
目前冀屯乡已形成“产、供、销、加”一体化的产业化格局，全乡从事原料生产、产品加工、装袋、大棚建筑维修等的人员有1.5万多人。