由合肥报业传媒集团倡导发起的合肥龙虾节，越做越大，今年龙虾节“升级”为“国字号”，举办时间初定为2012年7月20日至26日。一年一度龙虾节的举办，不仅“惹火”了龙虾消费，也带动了龙虾养殖产业大发展。合肥市龙虾协会秘书长周超表示，合肥龙虾节“升级”后，有望进一步促进龙虾养殖和消费，带动龙虾产业发展，在合肥以及周边地区掀起更大的“红色风暴”。29日下午，记者随同市畜牧水产局工作人员赴长丰县下塘龙虾养殖基地以及合肥龙虾消费市场采访，处处感受“红色力量”。
养殖健康：龙虾苗喝豆浆长大
“你看，这只红色龙虾，是即将蜕壳的，大概8钱重，送到龙虾店里，价格在36元/公斤左右。”下塘龙虾养殖大户赵本文，从盆里抓起一只刚起笼的红色大龙虾对记者说，今年龙虾收购价每公斤涨了三四块钱，目前，只重在7钱左右的收购价在32元左右，只重五六钱的收购价在26元左右。
捕捞来的野生龙虾，市场卖价每公斤不过十几元，人工养殖的龙虾为何价格更贵？赵本文解释说，野生的龙虾，不仅个头小，而且壳厚肉少，“没什么吃头”，卖相也差，人工养殖的龙虾，壳薄肉多，饱满肥美，更受市民欢迎。“价格贵的原因主要是养殖成本高。”赵本文介绍，合肥养殖的龙虾都是很健康的，20日龄前龙虾苗是喝豆浆长大的，20日龄过后的小龙虾一般吃豆饼、人工配料和饲草（在虾塘里种水草）。
谈到龙虾喝豆浆，赵本文很“来劲”。他说，这是他从实践中总结、试验而“发明”的。“我之前给虾苗喂过菜籽饼，发现还是长得慢，后来，改喂豆浆长得就很快，将豆浆泼在虾塘里，一天两顿，20天过后，虾苗只重翻倍了。”赵本文称。
据市畜牧水产局水产渔政处刘磊介绍，合肥龙虾养殖业源于20世纪80年代初，发展于90年代中期，壮大于90年代后期，产业经济形成于21世纪初。2011年，全市龙虾养殖面积10万亩，养殖、捕捞和交易产量达3万吨，出口龙虾成品1700吨，创汇约2000万美元，龙虾经济总量达20亿元。
消费红火：一个店日耗千斤虾
龙虾养殖业不断壮大，主要得益于龙虾消费红火。“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”已成为合肥市民夏季消费新时尚。
这几天，尽管合肥天气不算特别热，但市民喝啤酒、吃龙虾的热情不减。夜幕降临后，在琥珀山庄龙虾一条街，前来吃龙虾的市民络绎不绝。“基本上是天天爆满，周末高峰期时候还要排队。”琥珀山庄龙虾一条街“老二龙虾”店的店主王大杰介绍，他家这一个店，一天就消耗龙虾上千斤。
近年来，合肥深入挖掘龙虾美食文化内涵，积极营造排档消费、酒楼消费和特色专营消费等不同层次的龙虾消费氛围，诞生了诸如“老二”、“老谢”、“阿胖”等合肥“虾王”，出现了“四大名旦”等优质龙虾菜肴品牌，形成了龙虾餐饮的产业集群。