在大洋农村，很多农户会在家门口种下几棵香椿树，开春以后可以采集香椿芽做菜。
大洋镇杨桥村村民叶平看见了这里面的商机，把种香椿当成产业来做。他在4年前来到新源村，承包土地种起了香椿，他采摘的香椿芽大多供应到义乌市场，这一片香椿园每年能给他带来二十多万元的收入。
叶平10多年前去了义乌，他没有像别人一样靠打工赚钱，而是在那承包了5亩地种蔬菜。他觉得义乌人口这么多，肯定需要很多农副产品。在与菜贩子的沟通交流中，他得知香椿芽很有市场前景，但因为都是农户零散种植，没有稳定的货源，市场上难以保证供应。
叶平嗅到了这里面的商机，于是从四川买了一批香椿苗，试种了几分地。他种的香椿芽很快就成为市场上的抢手货，价格也卖得好，尝到了甜头的叶平毫不犹豫地把这5亩地全都种上了香椿，成了香椿专业种植户。
种香椿有一个好处，不用频繁地更换蔬菜品种。每年只要施足有机肥，就可以从开春一直采到打霜。地里成片的香椿都是采用密植控高的种植方式，香椿树的高度都不超过1.5米，便于采摘。
在义乌种了几年香椿后，叶平又把目光投向了家乡。于是，4年前他来到新源村，承包了10多亩地种起了香椿。
现在，叶平的香椿种植面积已经发展到了将近30亩，今年他又和周边的农户签订了承包协议，香椿园将扩展到40亩地。因为销售市场还在义乌，现在叶平每天一早就带员工采摘香椿芽，傍晚再送去义乌市场，虽然增加了运输成本，但规模扩大了，效益也就出来了。
以前，他在义乌种香椿，市场上的人都叫他“香椿王”，现在种植规模大了，这个“香椿王”更是名副其实了。