周德顺，武汉市江夏区梁子湖人， 从事多年钢铁行业，2000 年他把目光盯在了身边梁子湖里的武昌鱼上。
武昌鱼体形呈扁平状，肉质嫩白，属名贵淡水鱼。可它有个致命的弱点，离开湖水的时间一长就不能存活。
周德顺：“这个武昌鱼它从水里捞出来之后啊，几小时就坏了，消费者吃这个东西却挺难，尤其是外地消费者，买了这个东西，没办法保质。”
如果解决武昌鱼的保鲜问题，做成可以携带的礼品一定能赚钱。周德顺想做武昌鱼的加工，他找到了同乡罗辉松，罗辉松家里有一万亩的养殖基地。
罗辉松：“分正宗不正宗，把它杀开里面有13根半刺，就是正宗的武昌鱼，如果不是13根半刺，那就是冒牌货、水货。 ”
周德顺正是看中了罗辉松的资源，想和他合作开发武昌鱼。可当他带着满脑子的想法找到罗辉松时，罗辉松却没搭理他。
罗辉松：“他开始打电话说给我听的时候，我不是很感兴趣，我总觉得我的鱼不愁卖，没有必要加工，他一比喻那个产值、价值，高出平常的一倍我就非常有兴趣 。 ”
活武昌鱼市价大概几元钱一斤，而加工成食品附加值能增加好几倍。在周德顺的说服下，两人达成一致，由罗辉松管养殖，周德顺搞加工，两人合作共同搞武昌鱼的深加工。可对于鲜鱼加工周德顺也是丈二和尚摸不着头脑，他找到了华中农业大学食品系了解淡水鱼加工的知识。
华中农业大学食品系科学技术研究院 张昌奎老师：“提出要把武昌鱼加工成现在叫方便食品，就是即时食品，那个时候动物产品在这方面加工挺多，但鱼制品在这方面加工很少。”
武昌鱼生长期短，水分大，做成方便食品虽有一定难度，但从技术上来讲没有问题，食品系的老师建议可以先做鱼块试试。
周德顺：“我跟他们说，你能做多长，他们说可以保证8个月到一年，我说行啊，你们先帮我们做一批产品试试，当时我们和学院签了一份协议，他们也帮忙给我们做了第一批产品，但只能做出这种带块的东西。”
2000 年下半年，一种透明真空包装的武昌鱼块在武汉上市 ，周德顺把市场定位在了火车站。
周德顺：“因为我们想，这个产品值只能是外地人比我们本地人感兴趣，我们就相应地在火车站找了一些商家。”
本地人大都喜欢吃鲜武昌鱼，火车站外地顾客较多，到武汉来都想吃吃武昌鱼，走时顺便把武汉特产带给亲戚朋友。在火车站卖了一段时间，负责销售武昌鱼的老板朱彦丽给周德顺提了一个建议。
超市经理 朱彦丽：“卖了一段时间之后有很多顾客就说想要这个大鱼，因为他们最初送过来的这个鱼是鱼块，看不到整条鱼是什么样的，后来我们把这个情况就反映给他们了。”
2001年4月，就在朱彦丽提出建议几个月后，武汉市江夏区姜家畈村的村民遭遇了一件让他们无法忍受的事。方圆2公里的上空弥漫着一种久久不能散去的臭味，持续不断的恶臭让居民们日不能食，夜不能寐！
村民：“那臭得的很，整个院子都能闻得到。 ”
居民：“只要在这个范围内闻到这个臭味，都让人有一种恶心的感觉。”
这股奇异的臭味来自何处？ 经过侦查村民们发现，臭味来自离他们不远的一个厂里。追根溯源，他们把目光锁定在了周德顺和罗辉松的身上。他们原来厂子就在这儿，后来搬迁改为居民小区，当初这里为什么会传出臭味？引出了这个麻烦的是车站老板的那个建议，那个建议让周德顺有了做整鱼的想法。
周德顺：“我们想啊，一整条鱼才有形状，才有武昌鱼的线条，中国人也讲，一整条有个很吉利的样子，我们想应该做整条武昌鱼。”
2001年4月份起，周德顺和罗辉松两人在厂里埋头研究整鱼加工，可是整条整条的鱼一做就坏。
周德顺：“因为天热，鱼拉回来一弄2、3个小时，一腌的时候就坏。”
做鱼块的时候一直没有出现问题，为什么天气一热整条鱼就坏了？难道是原料不够新鲜。
周德顺：“活的拉回来，工人杀鱼的时候全部都去杀鱼，一下杀完全部都去腌，还是不行啊，一批甩、一批甩，甩得当时到处都是鱼。”
罗辉松：“基本上一个月臭下来都得要上万斤。”
天气一天比一天热，臭的鱼一天比一天多，做坏的臭鱼越堆越多，与此同时厂子附近的居民遭殃了。
是天气的原因，还是烘干有问题，他们试着增加烘干时间，又试着缩短烘干时间，鱼依然变臭。能想的都想到了，鱼变质的问题一天不解决，损失就一天天在增加。
周德顺：“我们有一次在餐馆吃饭，那个味碟里有一碟用黄豆做成的酱，我说这个酱没有高温杀菌，为什么能在天热的时候不坏。
任何东西在波美度超过15度的食用盐里浸泡过后，里面的细菌就不能再生长。周德顺看到的黄豆酱就是使用了高度盐的方法，得知这个知识他恍然大悟。
周德顺：“我们原来的时候都是把这个盐抹在鱼的表面，直接这样腌，盐抹在表面，从这个地方走到这个地方有个过程，当温度一高的时候，没走到盐的地方就坏了。”
盐的饱和度为25度，当波美度达到25度时，它的渗透力极强。
周德顺：“现在我们都用波美度25度的高盐，现在我们这么腌，这个鱼所有的组织里面都已经有盐水了，这个鱼它就坏不了了。”