记者 ：“兔子都有哪些做法？”
饭店厨师：“有红烧、薰兔、还有汆浇兔锅，这种是薰兔，这种是红烧兔，我们这个饭店主要以野味为主，做这类的野味很多，兔子最贵的28元，一般的大众消费都能够接受。”
这家饭店以前以销售其它野味为主，买兔肉只是近两年的事。不仅是他们，在周边还有许多饭店都是以兔肉为招牌菜。他们卖的兔肉都是来自佳木斯市桦川县的宝山农场。
宝山农场多年来一直以种植水稻为主，为了增加农民收入，2000年农场决定发展獭兔养殖。
当时国内獭兔养殖主要以销售皮张为主，獭兔皮是国内裘皮服装加工的主要原料，当时高等级獭兔皮可以买到40元一张。而且獭兔繁殖能力极强，饲养一对种兔一年内可出栏30只仔兔。18 2000年6月，宝山农场投资成立兔业公司从山东浙江等地引进720多只种兔免费发放给养殖户，并承诺按市场价回收出栏的商品兔。
经过计算出栏一只獭兔可纯赚15元，这个利润让李振生动了心。
獭兔养殖户 李振生：“当时光种兔养了20多只。”
李振生想按照一只种兔可以繁殖30只，那么20只种兔一年就可出栏600只獭兔，纯赚7000多元。可没想到，刚养殖两个月他这个美梦就破灭了。14
獭兔养殖户 李振生：“死了不少，因为经验不足，头一年养啊，一般懂的人也不多，所以成活率比较低了。”
李振生20多只种兔在不到两个月的时间死了近一半，剩下的种兔产出的仔兔成活率也不足20%。本想靠养殖獭兔赚钱的李振生，除去成本还赔了2000多元。其实在当地许多养殖户也都遇到跟他一样的问题。
獭兔养殖户 谭丽：“养了一年的獭兔损失了3000元左右。”
獭兔养殖户 姚国庆：“咱们一般都是从浙江那边运来的种兔，它哪的气候，吃的东西跟这都不一样，在浙江那边主要是吃一些青草，到咱们这颗粒料里面主要吃的是豆秸。”
原来从浙江等地引进的獭兔根本不适应东北的自然环境，再加上饲料不同，缺乏养殖经验，獭兔大量死亡。到了2001年底，只剩余部分养殖大户还在苦苦支撑。但照这样发展下去，宝山农场从外地引进的獭兔养殖面临着彻底失败的命运。
就在所有人都要绝望的时候，兔业公司经理程少纯决定联合王桂英等几个大的养殖户，繁育能够适应本地的自然条件的獭兔品种。2001年底，程少纯把那些生命力强幼兔留下来当作种兔饲养。
兔业公司经理 程少纯：“自己繁育留下的预备作不管是种母兔，还是种公兔，要到外地去买一些公兔或者是母兔，品种都比较优良的回来再进行交配。”