记者：为什么
酒店部门经理 曹萍珍：“因为现在吃东西方面，比较讲究的。”
广 东人讲究吃是出了名，尤其对海产品情有独钟，全国各种新鲜的海产品在广东的酒楼里几乎都能找到。但是能找到的龙利也只是野生的，像养殖这么大的龙利在当地 只有陈文辉一家。尽管陈文辉的龙利一公斤要卖400元，算的上高档鱼的价格，但是许世来根本就不担心价格太贵卖不出去，他把陈文辉的200条龙利全部订 走，果然不到半个月，全部都卖完了。
厨师 孙寿元：“如果有人觉得那个龙利这么大，是罕见的，它不管多少钱都会吃的。”
记者：“他们消费的人群是什么样的人群？”
饭店经理 许世来：“接待比较多，接待的或者是外地的港客这些比较多，因为比较少见。”
记者：“一般一天能点多少？”
厨师 孙寿元：“一天有10几条吧。”
第一批龙利卖完，陈文辉一算赚了2万元，一条龙利的利润空间在100元左右。这下坚定了他要大量养龙利的决心，2006年4月份， 他又到山东进了1万尾小苗。长期习惯淡水养殖对虾的陈文辉，面对1万尾龙利的养殖，几乎两天就要换一次海水，而中山属于内海，海水有限，要从外海买海水这 给陈文辉的养殖带来麻烦。这时候他想到能否用淡水来养殖龙利以此来节省成本，于是决定拿出2000尾来做试验。
陈文辉：“相隔十天之后，我们把它放到很淡的情况下，它都一样进料，一样长。”
陈文辉把盐度从千分之十五逐渐降到千分之三，没想到龙利并没有什么异常反应。
陈棠堂：“反正鱼类一个小诀窍的，你慢慢把它淡化以后，只要它能够忍受的，它能够摄食的，那么它生长速度比海水还要快。”
陈文辉：“我们这里的海水是有限的，每一床海水来算，它是300方左右，都是要差不多3000多块。”
经过试验龙利可以在淡水养殖，一个月下来，陈文辉单单海水就省下一万多元，同时还有意想不到的效果。
厨师 孙寿元：“那个鳞，看那个鳞上面都看得出来，因为比较肉的，那个在咸水里边的都比较粗的鳞。”
陈文辉：“口感比咸水好，它的肉质比较散，比较有，吃起来比较淡，鲜味。”
不仅生长速度快、节省了养殖成本同时肉质也变鲜嫩了，陈文辉彻底坚定了要用淡水养殖龙利。2006年的6月份，他开始向周边的农民 推广这种龙利养殖，主动送了几十尾给一位对虾养殖户，可对方并没有把龙利当一回事，把它扔到虾塘里和对虾混养。陈文辉知道后气坏了，以为这下全完了，早被 对虾当了饵料，可没想到事情并不是他想象的那样。