就在北方客商还在为此困惑的时候，潘俊宇借此时机抓住了空当，把经过野化训练的兔子作为第二批投向了广东、广西各个市场，结果还真收到了出其不意的效果。
兔子经销商 冯富新：“南方的兔子好卖一点，南方的兔子比北方地兔子价格还高，这个南方的兔子起码都是11元12元一斤。”
短短的一年时间，潘俊宇就赚到了三百多万元。但红火的生意仅仅维持了一年，市场价格的飙升让农户们也看到了商机，第二年村民纷纷与潘俊宇取消了合同，直接与市场的商贩取得了联系。
蒙山县坝头村农民 周玉林：“没有，我没办法，兔贩子和饭店都来要，都要完了，潘总打电话来说要兔，我说没有了。”
蒙山县四联村农民 王光欣：“反正我的兔子我就是这样，按这个市场给我，哪个给价钱高我就给谁了，市场现在都是8元一斤，你给9元一斤我就拉给你了。”
没有了货源，潘俊宇不得不重新构思。旺季虽然收不上兔子，可淡季的时候，村民手中的兔子不但销售有困难，价格也是最低的。一个大胆的想法又让他把目光瞄准了没人看好的淡季。
潘俊宇：“国内市场的消费，还是一直是吃活兔，吃活兔就有一个季节的消费价格波动和销量的波动，那么通过深加工以后，它从整个销售价格是非常稳定的。”
把活兔加工成食品，这是一个潘俊宇从未涉及过的行业，这对于他来说不像养殖那样轻车熟路。为了尽快打开局面，潘俊宇找到了一直从事腊味加工的朋友霍细扎，并通过他的介绍与一家食品厂合作加工出了第一批腊味兔的样品。
潘俊宇的朋友 霍细扎：“当时给客户吃过，试过大家都认为比较好，有发展前途和空间。”
可当潘俊宇准备大批加工腊兔的时候，合作过的加工厂却拒绝了他的订单，自己生产去了。一气之下，潘俊宇自己建起了食品加工厂。拉着朋友霍细扎整天扎在车间，一次又一次的反复试验。
潘俊宇的朋友 霍细扎：“那时压力比较大，试验多少次就要倒掉多少次，心里非常害怕，但还要坚持做。”
一个月下来一千多公斤的兔肉打了水漂。就在潘俊宇感到绝望的时候，霍细扎为他带来了一个振奋的消息，腊兔的配方研制成功了。有了自己的技术，潘俊宇决定六下广州，而此次的广州之行让他结识了从事水果出口生意的邱有文。
潘俊宇的合伙人 邱有文：‘当时在广东有个兔展，我们偶然的机会看到他在那里布展。”
本想利用兔粪作果园的有机肥,可邱有文几次接触潘俊宇后发现，他的兔肉腊味在香港市场还是一个空白。
潘俊宇的合伙人 邱有文：“兔腊味这块就没有人搞过这行业，而且这个工艺在我们南方在港澳地区是人喜欢吃的东西，所以我们看好这个市场。”