张天祥：“对。”
这只小龙虾竟然像脱衣服一样，把包在身上的外壳一步步地脱了下来。脱下来的壳子仍然像一只完整的小龙虾。张天祥早就知道小龙虾会脱壳，但没有亲眼见过，更没有想到小龙虾脱壳时会有这么费劲。
张天祥：“就像女人生小孩一样，九死一生，女人生小孩有医生有家人在陪伴她，顶多哭哭疼疼喊喊，它也没有它的同类陪伴，一分钟，两分钟挣一股劲，把壳子使劲往下挣，如果挣了一半中途来一只鸟或者它的同类来就把它吃掉。”
脱了壳的小龙虾究竟是什么样子呢？在一个养殖户的家里，我们见到了他刚从池塘里捞上来的脱壳虾。
记者：“这个是软壳的吗？”
养殖户：“对，软壳的，你摸摸看。这没有劲啊软绵绵的，钳子都是软的，软绵绵的。”
记者：“很软很软。”
养殖户：“才拿到的时候整个抓不上手。软的才脱掉。”
记者：“这个爪子也脱壳吗？”
养殖户：“都脱了？”
养殖户：“它的爪子不是在这吗？”
记者：“一起脱的？”
养殖户：“连着胡子都脱，全身脱。”
记者：“爪子、胡子。”
小龙虾脱完壳身体都非常虚弱，因为没了硬壳儿的保护，很容易就被天敌或者同类吃掉，自从那次亲眼看了小龙虾脱壳，张天祥对脱壳虾就格外照顾。
张天祥：“多种水草，每亩水草的密度达到60%至70%。”
记者：“多种水草，能够？”
张天祥：“它就隐蔽起来了。”
记者：“安全了。”
2008年6月，小龙虾进入了销售旺季，各地小龙虾再次涌入南京市场。合作社的小龙虾销售问题依然没有解决。这一天，张天祥给合作社的所有成员打了一个奇怪的电话，让他们把田里的脱壳虾抓上来。
王洪财：“我说这个难弄，这个比较少，他说你捞。”
这时正是小龙虾生长旺季，每天都有脱壳的，王洪财第一天就逮到了一些。担心小龙虾离开水存活时间不长，他特意在水盆里面养了起来。但是第二天，当张天祥来取这小龙虾的时候，他突然对王洪财发了火。
张天祥：“比硬壳的要软一点，比软壳的要硬得多了，我说你这个是硬壳虾，不是软壳虾了，软壳虾抓在手里要像豆腐脑一样的。”
王洪财：“我很纳闷，时间也不长，几个小时一摸就变硬了。”