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带皮牛肉牛肉带皮歪打正着(2010.6.13)

鏃堕棿:2010-06-14 | 鏉ユ簮:三农致富经

   2008年12月17日,是江西省吉安市兴桥镇田东牛市逢集的日子,一大早,吉安市安福县一家牛肉加工企业的老板张亮就赶到了集市上来买牛。

第一次见面,我们很难将创业八年、产品销往全国20多个省市、年收入数千万等等这些关键词与张亮80后的年龄联系起来。他的事业是他8年前返 乡创业才开始的。

2000年,在深圳打了两年工的张亮,在一家台资企业做车间主任,月收入5000元。然而,他却突然选择了辞职回家。

张亮:当时我们出去的时候也是抱着去学一点东西呀,如果天天呆在家里面肯定学不到什么东西。

从深圳回来后,张亮在父亲开的小饭店里管理厨房。一个偶然的机会,他买回了一头被汽车撞伤的小黄牛。因为不会剥皮,张亮把牛连皮带肉分割切 块,做出了一道带皮牛肉火锅。

张亮:因为按常理来说这个牛皮就从来没有哪里吃过,都是拿去做什么皮鞋呀,皮带去了,从来就没有谁说拿来当菜吃的。

因为菜式新颖,口感独特。来尝鲜的客人越来越多,三天后,张亮又去买了第二头、第三头牛。渐渐地,他发现有的客人在店里吃完以后,还要求再做 一份打包带走。于是,他建起了一个小型加工厂,把带皮牛肉按照每包半斤真空包装后,对外销售,每包10元。一年下来,竟然挣到了15万元。

2002年10月,湖南株洲一个叫张代军的酒店材料供应商找到张亮,并成了他湖南地区的总代理。没想到,第一年的销售额就突破了120万元。

2004年1月16日,距离春节还有一个星期的时间,张亮的工厂已经歇业准备过年了。这时,他却突然接到了张代军打来的一个电话,说两天之内 急需250包带皮牛肉。可是张亮的仓库里只剩下最后50包了,特地为这50包带皮牛肉跑一趟株洲,实在划不来。张亮犹豫到底要不要去。

张亮:你今天断了他这个酒店的货的话其他厂家的产品就乘虚而入,把我们产品挤下去了,你一个市场辛辛苦苦的把它开辟出来了,你自己又把它拱手 让给别人,这样最不值了。

第二天,张亮坐了7个小时车,亲自将50包带皮牛肉,从江西吉安送到了湖南株洲张代军的店里。这使得张代军夫妻俩不禁从心底对他多出了一份欣 赏。

岳母张麦群:我们开玩笑笑他,哎呀,给我做女婿算了。

一年后,张代军的女儿张颜英果真成了张亮的贤内助,两家人成为一家人之后,张亮说出了自己的一个新想法。

张亮:通过湖南株洲运作之后,然后我自己的产品我们就重新给了另外一种定位了,在湖南可以销开的话,在全国应该在任何城市都可以销开

长沙是省内最大的酒店材料供应地,想要打开湖南市场,必须先从长沙入手。加上自己以前管理饭店的经历,张亮觉得饭店走的量会比较大,于是,张 代军帮张亮找到了自己长沙的同行刘重前。

湖南经销商刘重前:那个时候我的这个店也有一定的影响了,因为我手上的酒店资源比较多,有100多家,现在有200多家吗,这都是直接的客户 吗间接的客户就更多了,我也说不上是多少。

因为是熟人介绍,加上产品新颖,刘重前答应代理张亮的产品。没过多久,张亮就发现,刘重前跟自己要货的数量越来越多。

记者:一天能发多少?

湖南经销商:一天你像我们这个地方的话,就是说一天都是100多件,每天100多件。

记者:一件有多少?

湖南经销商刘重前:一件50包吗。

记者:一箱就是两件?

湖南经销商刘重前:对。

原来,刘重前的客户,除了长沙的各大酒店以及周边县市的小批发商外,还有江苏、安徽、浙江等地的湘菜馆。这给了张亮一个启发。


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