古老的北京，年轻的北京，吃在北京。
爆肚卤煮羊蝎子，豆汁焦圈大碗茶，烤鸭肉饼糖葫芦，这些老北京美食都曾在这座城市独领风骚。而说到吃在北京，就不得不提到一条街。
消费者：一条街都是吃的。
消费者：想吃什么都有。
消费者：饮食餐饮汇聚的地方。
消费者：不是说是北京的食堂嘛。
消费者：簋街。
消费者：簋街。
消费者：簋街。
消费者：簋街。
深夜的北京城正进入睡眠，而此时，簋街刚进入狂欢，在京城食客眼里，这里是天堂。在这条长度不到2000米的街上，汇聚了130多家餐饮企业，其密度之高，名气之大，在全国都几乎找不到第二条食街可媲美。
烹饪协会副会长边疆：夜文化食街，也是中国人的这种习惯，簋街是全世界最亮也是规模最大的一条夜市美食街。
簋然已经成了北京的一张都市名片，而很少有人知道，这条街的背后有一个人功不可没，甚至有人说，如果没有他，就没有今天的簋街。
簋街商户：其实作为商户我们心里也听感激他的，很多事情都是他带头在做。
簋街商户：回过头看，对簋街的今天起到了至关重要的作用。
烹饪协会副会长：没有花雷，簋街可能不会像今天这样好。
花雷是谁？为什么说没有他就没有今天的簋街？
2013年8月27日，记者在一个体育馆找到了他。
花雷酷爱足球，因为踢球也结识了很多朋友，但大部分人记住花雷先是记住他的名字。
花雷：其实百家姓里面有，苗凤花方。有一次我跟苗圃坐一起，她说你怎么姓花啊，我说我姓花，叫花雷。她说你干什么的，我说我开饭馆的，她说开饭馆的姓花就花家怡园。我说那是我开的，你看这事。
的确，如今让花雷名声在外的是他一手创办的花家怡园餐饮公司，这个坐落在四合院里的餐厅给花雷带来了名气和财富，而这财富的起点就是簋街。一个人和一条街到底有什么故事，为什么说没有花雷就没有今天的簋街？而这还要从簋街的一道著名美食——麻辣小龙虾说起。
有过一个统计，簋街一条街平均每天就要消耗近十吨小龙虾，而小龙虾在这里最受欢迎的吃法莫过于麻辣，京城食客更愿意亲切地称之为麻小。来簋街，吃麻小，几乎成了北京夜生活的一种时尚。然而很多人不知道，如果没有花雷，今天这热闹的场面差一点就与世人无缘。而这个故事还要从簋街的名字说起。
1987年，花雷在北京东直门附近开了一家只有4张桌子的小饭馆。
花雷：因为我顾了三个人，加我四个人都在一起干活，他们三最小的23岁，我那时20岁，所以他们给我起外号叫小孩老板，常给我气哭了，哪懂得什么叫经营和管理啊。当年我记忆中挺逗的，3块1一鱼香肉丝，7块2的清炒虾仁。
10年之后，花雷用小饭馆拆迁的50万元来到东直门内大街，开起了第一家花家怡园。3元一角的鱼香肉丝已经卖到了15元，4张桌子的小饭馆变成了两层楼的大饭店，这时候的花雷再也不是当年那个被气哭的小孩儿老板。也是从那时候开始，这条东直门内大街上出现越来越多的24小时营业的饭店，“鬼街”这个名字被叫开了。
北新桥原街道办主任：簋街，当时的鬼，装神弄鬼的鬼，为什么呢，它夜里头开张。可是呢，你就叫装神弄鬼的鬼，又跟精神文明建设不符。我记得是我们一个副主任，夜里头回家查字典，找出这个簋，音同字不同，不认识啊，叫着叫着就认识了。就这么叫，这个簋，古代盛食物的一种器皿。
花雷逐渐在饭店林立的簋街立住了脚，那时候他最愿意给员工们开大会，可是在那些慷慨陈词的动员会上，花雷的内心正在忍受着巨大的煎熬。
花雷：讲我的未来不是梦，我要创业，要雇多少人，要创下北京菜，那我是一展宏图，口若悬河，每个人看着我眼睛发光，目光四溅。可当人们在笑的时候我突然感觉我这个身心有点沉重，我兜里面揣着一张拆迁通知书，我11月18号在那演讲，告诉我12月31号就要搬离此地。
2001年的那个冬天，簋街的东段开始了拆迁整顿。一声巨响，花雷苦心经营5年的第一家花家怡园变成废墟。
花雷：5年的投入，5年的情感投入太多了。5年当中，老告诉你拆。