为保证水温和水质，泥鳅塘需要不定期地换水。很多泥鳅养殖场都是这样一根管子进水，一根管出水的排换水模式，但这往往不能达到理想效果。
何涛养殖基地的技术员刘志俊：泥鳅，这个东西它是一种底层鱼。经常就造成一个底层水和表面水的一个污染和败坏。专门要排一下表面水的时候，这个就比较麻烦，就是排不出去，只能大面积换(水)了。
为了能实现单独排表层水或底层水的目的，何涛仔细琢磨，反复试验，做出了这个分层排水的装置。看似简易，却达到了非常理想的效果。
何涛：排表层水的时候，我只需要动动这个，把它压到水面下，它就可以把表层水，通过那个(管子)，排出去。高温的季节的话，那么我就把它按到底，它的排水量就增大了，因为要换水。就需要排水，然后我把它拉上来就可以，就没有水出去了。
而把这个装置反过来安装，就可以排池塘的底层水了。
何涛：底下的接口是跟塘底是平的，所以说，这样可以把底部水给排掉。
2013年年底，何涛总结自己养殖过程中遇到的问题，把学习感悟和经验写成了这本三万五千字的书，他还特意写上了父亲的名字。
何涛：毕竟他是这里的大股东。我们所以把他名字写上去了。
这是何涛农家乐里的一道特色菜——泥鳅蒸蛋。先将鲜活的泥鳅洗净后倒入蛋液中，盖上盖子，养一个小时。
何涛：这个养的过程是什么呢，主要是想让泥鳅在蛋液里面可以把蛋液吃到泥鳅肚子里面。
一小时后加水搅拌。上蒸锅前，还需要做好泥鳅的防逃工作。
何涛搜集和改良了20多道泥鳅菜肴，他的全泥鳅宴，在当地是独一无二的。
何涛：客户群主要是定位在中档消费。像我这里。就100元的人均消费。纯粹想把我的泥鳅产业，往这个餐饮这块推。以我这里为一个点。让更多的人来了解泥鳅这个菜。
2013年年底，何涛的养殖基地产出商品泥鳅600多吨，当时国内泥鳅品种中的青鳅市场价格一斤在23元左右，他却通过当地一家外贸公司以58元一斤的价格，把200吨青鳅出口到韩国。
何涛：这个58元一斤的价格对于我来讲已经很高了，也就是说我58元一斤给外贸公司了之后外贸公司还能赚钱，这个里面的空间，我就很感兴趣了。
而让当地很多同行也感兴趣的是，2014年，何涛和韩国客户签订了合同，从2014年11月到2015年3月，每个月出口泥鳅80吨。
何涛：粗略算一下。一个月我除去成本的情况下，我可以赚40万元到50万元左右，纯利润，一个月。
何涛究竟是如何做到的呢?
何涛：单凭嘴上讲出口不可能那么简单。韩国当地对出口的泥鳅要求很高的，从一开始我放苗的时候，我为了成功走上这条路，我的泥鳅塘塘梗上面的泥土，包括塘梗泥土上面的植物，比如说草，还有就是河塘里的水，包括我大河里的水，还有我塘底的这个泥土，我都会送到专业的，就是专门有资质的检验机构去检测，达到标准才能走到下一步。
下一步，何涛计划和大的食品企业合作，把泥鳅做成真空包装的休闲食品，尝试走深加工的道路。
何涛：断绝非要走出口这条路，我完全可以在国内销，而且赚的钱甚至于比出口还要多。
江苏省扬中市劳动就业管理中心副主任陆国才：希望他的发展，对我们全市的大学生创业就业起到一个带动和推动的作用。我们在大学生创业这一块我们做到四个一：提供一次免费的培训;帮助找到一处免费的或者说适合的经营场所;提供一次贴息的小额贷款;推荐一个好的创业项目。
编导：尧璇
摄像：李龙
——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供