62岁因为一个秘密进山养鸡(2016.7.27)
他性格直爽，他62岁去创业，非要去一个光秃秃的土山包上养鸡，鸡蛋积压，他找了一位80多岁的老人来帮忙，靠着土山包的一个秘密，四年时间，从一个小鸡舍发展成为了当地首屈一指的散养固始鸡的大户。张德宇，不服老、不服输，年过花甲开启人生新篇章。
这里是张德宇的养鸡场，现在是晚上11点，66岁的张德宇已经劳累了一天，可他还不能休息，因为他说他的鸡只能在这个时间才抓得到，接下来，张德宇组织工人开始抓起了鸡，可刚抓了没几只，他突然着急了起来。
张德宇：随便拍一下算了，灯一照就弄不成了，抓不住了。
记者：为什么抓不住?
张德宇：黑夜它就卧到那儿不动了，就好抓，有灯了就到处跑，不好抓了。
记者：那我们把灯关了。
张德宇：灯关了吧，关了抓。把灯关了，关灯，好。
张德宇说他养的这些鸡野性很强，必须要等到深夜才能抓。
这天晚上，张德宇要抓4100只鸡，他告诉记者，这其中有一小部分他要留着先不卖，因为他有特别的用途。
当张德宇抓完鸡后，已经快到凌晨一点，他说明天早晨四、五点，还要起床喂鸡、赶鸡。
第二天，我们的记者早早地来到了张德宇的养鸡场，虽然前一天晚上他只休息了三四个小时，张德宇仍然精力充沛。
记者：抓住了?
张德宇：别看我年纪大了，我抓鸡还是挺好的。你看这鸡多好，也是锻炼身体。
张德宇养殖的这种鸡，叫固始鸡，毛色以黄色为主，公鸡的尾巴多为黑色，嘴巴和腿为青色。因为性情活泼、敏捷善动，所以野性十足，腿也比较长。
张德宇：这是固始公鸡，鸡冠大，毛也好，尾巴翘的好，腿细，大约长15公分，比一般的鸡的腿大约长3公分，就跟模特腿一样，这是固始鸡的特点。
在张德宇的眼里，他养的鸡不止长得像模特儿一样漂亮，口感更是独特，因此，也吸引了很多人慕名而来。
张德宇：成功了，这个好。
记者：这只怎么样?
游客：这只最好。
记者：盯这只鸡盯了很久了?
游客：那是，很多都是目标，就看出它是最好的，就抓了它。
这些正在抓鸡的人，是专门来到张德宇的鸡场购买鸡的，张德宇夜里抓鸡特意预留的那一小部分，就是为他们而准备的。
张德宇：来，咱俩抓。
别看张德宇今年已经66岁了，跑起来却一点儿不输年轻人。跟大家抓完鸡后，张德宇又抓紧时间喂鸡、捡鸡蛋、打扫鸡舍等。这就是张德宇的一天，每天天不亮就起床，一直忙到晚上，打理着月存栏量5万多只的鸡场。
张德宇当兵14年，他说那时他不服输。后来担任舞钢市朱庄村党支部书记，带领村民养猪致富，当书记的他就是不服穷。现在养鸡，他不服老。提起他，周围的人都说他比年轻人干活儿还带劲儿。
河南省舞钢市杨庄乡臧坪村村主任：别看他上了年纪的人，跟年轻人都不一样，他就是闲不住，眼里老有活儿，就是不停地干，就是有颗事业心，干每一件事就是必须给干好。
河南省舞钢市杨庄乡臧坪村党支部书记：非常勤快，这都60多岁的人了，还是干活，比年轻人干活还(带劲儿)，人非常诚实，老实，就是我们农村说的这样。
张德宇的妻子：跟他过了一辈子，没有睡到过天亮，都是天黑着就起床了。
靠着一股不服老的劲儿，短短2年时间，张德宇就成为了当地首屈一指的散养固始鸡的大户;四年时间，就迅速把养的鸡销售到了全国各地。2015年，销售额达到600多万元。可他为什么60多岁了，还要养鸡创业呢?采访的时候，张德宇多次告诉记者，他很早就发现养鸡场的这个土山包有一个秘密。
2012年3月的一天，张德宇突然给老伴儿提出，他要拿着积攒了大半辈子的20万元去养鸡，这让他的老伴儿无法理解。
张德宇的妻子：我说别弄了，老了，几十岁了，一辈子不容易，该享两天福了，何必呢这是。
除了老伴儿，周围的人听说他要养鸡后，也纷纷猜测起来。
河南省舞钢市杨庄乡臧坪村村主任：他家里也不算困难，女儿和儿子都安排了，他老了还有工资，他俩也够花了。
河南省舞钢市杨庄乡臧坪村党支部书记：你何必和老伴儿天天奔跑着干。年龄大，投资这么大，儿子又不在家，感觉不现实，最后没想到能干成。
张德宇当了14年的炮兵，还担任过舞钢市朱庄村的党支部书记，退休后，张德宇的日子过的舒坦且让人羡慕，都想不明白他这么大岁数了，为什么还要受这份儿苦呢?
张德宇：人活着要有种精神，有精神就要干一种事情，有事业，有活儿了，成天忙忙碌碌的了，就不再想着岁数的问题了，更重要的是人活着要有点儿事干。
人活着就要有种精神，靠着这股劲儿退休后的张德宇，总想再干点儿什么，这时他发现用散养的方式养鸡，很有发展前景。2012年，张德宇就购买了近3万只固始鸡苗开始养殖，还在舞钢市杨庄乡臧坪村的这个土山包上建起了养鸡场，张德宇之所以把养鸡场选在这里，就是因为他发现这个土山包周围有一个秘密，对于他来说是个不可多得的风水宝地。
张德宇：我认为是风水宝地，原来很少有人来这里，山上什么也没有，没有人来。
谁知，这个风水宝地却让张德宇受尽了苦。62岁再创业，他面对的是一个连路都没有的土山包。
张德宇：一锹一锹地修成小路，目的就是便于赶鸡，天一下雨，鸡就往上面赶。
为了节省资金，养鸡场的一砖一瓦，能自己干的，张德宇都自己干。像这样一袋80多斤的育雏料，直到现在，66岁的张德宇还自己来抗。
记者：这袋子有多少斤?慢点慢点，行不行?
张德宇：这袋子有80斤。
记者：每天都要背吗?
张德宇：每天都背，车来了就背，平时从那边运过来，这个屋子放不下，有专门的仓库，从其他地方运过来还要背。
看着张德宇这么辛苦，在一旁的老伴儿心疼了。
张德宇的妻子：上岁数了，砸一下你受不了，等一会儿低了你再弄。
然而，张德宇的辛勤付出，在创业的第二年就换来了回报。
张德宇养鸡场的位置因为离城市太远，又很荒凉，以前这里根本没有人愿意来，然而靠着他的那个秘密，没过多久，这个土山包像他预料的一样来了很多人，他做了什么使这个土山包如此吸引人呢?
在张德宇的养鸡场，有一个特殊的鸡舍和空地，这是专门为游客提供捡鸡蛋和抓鸡的场所。这一天，记者采访的时候正好是周末，这里来了很多游客，这些游客刚来就自己动手捡起了鸡蛋。
游客：我可想住在这里了，我想住在这里，因为很好玩，我想把鸡蛋给孵出来。
除了捡鸡蛋，游客们还自己动手摘下水果和蔬菜吃了起来。采访期间，记者发现，还有一部分游客，张德宇正准备带着他们去做一个游戏。
张德宇：欢迎大家来到金凤凰农庄，咱吃饭是免费的，虽然饭不好，希望大家吃饱，抓鸡是谁抓到，谁买走。大家现在就开始抓，开始吧。
游客：手抓?
张德宇：手抓。
记者：好抓吗?
游客：找两个人一起围着它，给它堵在角落里。堵在里面快跑，然后赶紧抓，得需要团队合作。
抓鸡的、捡鸡蛋的、还有的人摆起了烧烤摊儿，大家玩的不亦乐乎。随后，大家就留在张德宇的养鸡场吃饭。张德宇说人多的时候能来两个旅游大巴车，所有的桌子都坐不下。
游客：礼拜天领着孩子、家里人，过来度个周末。
采访时记者了解到，这其中有些人是从100多公里以外的其他市区来的，这里能吸引到这么多人，张德宇说这就是他风水宝地起到的作用。
张德宇：这地方属于杨庄乡，杨庄乡是舞钢市的旅游大乡，这边是祥龙谷，一个旅游景点，往那边是灯台架，也是个旅游景点，再往北边是石漫滩水库、二郎山，咱这一片都是旅游的地点。这有个高速路的出入口，便于鸡的运输。
原来，舞钢市杨庄乡，旅游资源极为丰富，当了28年村支部书记的张德宇，深知当地的这一环境优势，所以在创业初期，他就把养鸡场的地址选在了几个旅游景区的中间位置。游客在景区游玩后，路过张德宇的养鸡场，吃完饭还可以继续赶往下一个景区游玩。
游客：从祥龙谷这条线走下来，带着孩子半天多的行程(正好到他这儿)，返程的话一天，正好给我们一个返回大自然的方式。
张德宇给游客提供了一个亲近大自然的地方，从而带动了鸡和鸡蛋的销售，而他养鸡也追求原生态的方式，在每个鸡舍前，都会有几盏这样的灯，他说这些灯能为鸡增加营养。
张德宇：灭虫灯就是招引虫子的，虫子飞到灯上电死了，给打下来，打下来鸡白天就能吃了。
虫子被灭虫灯电死后掉到地上，鸡就可以吃了，张德宇养的鸡除了吃这些虫子外，还会吃玉米、豆粕等食物。通过这种原生态的方法养鸡，产出来的鸡蛋很特别。
张德宇：你看我们这鸡蛋，一磕就是三层，中间是蛋清，蛋清分两部分，有稀的有稠的。要是一般的鸡蛋，就没有中间这个过渡，过渡说明稠。
鸡的品质好，一传十，十传百，张德宇鸡场的名气在当地很快就传开了。
张德宇：好吃不好吃?
游客：好吃，非常好，非常劲道，慕名而来，一到这点儿就想吃这个鸡。来，举杯。
时间一长，张德宇琢磨着把他的鸡销售到更远的地方，就在这时，一单大生意主动找上了门。
这位年轻人叫贺果，是北京一家餐饮管理有限公司的采购总监，2014年春节前，由于货源紧缺，多方打听后，他来到张德宇的养殖场考察，并把鸡和鸡蛋拿回去做检测。第二天贺果就让张德宇发一批价值20多万元的固始鸡，而且立即付了款。
鸡还没有卖出去，钱就到手了，这让张德宇高兴坏了。
张德宇：拿到大订单以后，我心里就踏实了，到年关了，鸡卖给人家，心里想好好过个年，给职工发放点待遇，聚聚餐啥的。
谁知，张德宇白高兴了，这单大生意并不好做，他不但损失了20多万元的鸡，反而还多赔进去几千只，他这次真是赔了夫人又折兵。但张德宇却说，如果这几千只鸡不赔，他往后的日子都会睡不踏实，这是怎么回事儿呢?
当张德宇的这批鸡运到北京后，贺果看到运来的鸡吓了一身汗，他马上给张德宇打了电话，张德语听到消息后更是头都蒙大了。
张德语：心里难受，第一批鸡就坏了，头都要蒙大了，也吃不下饭，赶紧坐车去看现场了。
黑鸡小馆餐厅贺果：到的时候那些鸡已经解冻了，不太新鲜了，这些鸡可能它的品质还是可以吃，但是对于我们黑记小馆来说，会影响菜口味。
原来，在运输过程中，运输车坏在了路上，最终导致这批鸡运到北京后已经解冻。这原本是运输司机的失误，可鸡运到北京后，运输司机就找不到了。
张德宇和贺果之前只见过一次面，彼此之间没有任何关系，最后鸡出了问题，贺果的心都提到了嗓子眼里。
黑鸡小馆餐厅贺果：因为我们已经打过款，而且是第一次合作，他不给我们补发鸡，我们也没办法，当时也挺担心的。
让贺果感到意外的是，张德宇当即就做出了一个决定。
张德宇：就说这批鸡就算给人家了，我再给你发一批。(那样)做事处理不好，可能在一生一世当中是个遗憾，从良心上总觉得对不起人家。
然而，张德宇的做法也为他换来了更多的财富。
通过这件事情后，这家餐厅决定与张德宇建立长期的合作关系。
黑鸡小馆餐厅贺果：敢于承担责任，就说这东西出了问题，及时想办法去解决，而不是说推卸责任，觉得这个人做事靠谱儿。
为了能按时按量给对方供货，张德宇迅速扩大了养殖规模，把散养固始鸡的鸡舍增加到8个，现在，他养鸡场每个月的存栏量都保持在5万只以上。然而，自从他增加了鸡舍以后，却出现了一个大难题。
张德宇：这都是鸡蛋。
记者：这都下到外面了。
张德宇：有的下到外面，有的下到屋里。
记者：这些鸡蛋每天都要捡吗?
张德宇：每天捡4次，上午两次，下午两次，一般90%的都卖完了，卖不完就不新鲜了，第二天在卖，第二天万一再买不完呢，越囤越多了。
张德宇卖鸡蛋，从来都是当天产当天卖。增加鸡舍以后，基本上每天都会有10%左右的鸡蛋卖不出去，这些鸡蛋如果当天卖不出去，就会越积压越多，这成了张德宇的一个心病。他要找一个办法，把卖不完的鸡蛋给卖出去，让人没想到的是他竟找到了一位80多岁的老人来替他解决问题。
而请这位80多岁的老人出山，可不是一件容易的事。
张德宇：我就找了他几回，开始他也不愿意来。
那这两个平均年龄已经70多岁的老人，靠着一股不服老的劲儿，要折腾出点什么事呢?
这是变蛋，是一种蛋制品，也是河南省一个传统的风味小吃，制作过程类似于松花蛋。将选好的鸡蛋放在事先调制好的浆料中翻滚、浸蘸，使蛋壳的表面沾满浆料，均匀地滚上松树锯末，再将浆料与松树锯末揉捏均匀，装袋密封7天，然后取出晾干即可食用。
张德宇发现，在当地很多家庭都有吃变蛋的饮食习惯。
张德宇：变蛋在我们这地方来说，就是一个土特产品，大人小孩都愿意吃变蛋，市场上的变蛋都用的笼养的鸡蛋，散养的柴鸡没有人做变蛋。
看到用柴鸡蛋做变蛋的发展，张德宇打算从变蛋入手，来销售他积压的鸡蛋。
原来，这位老人叫高必仲，做变蛋已有20年之久，高必仲对做变蛋的要求很高，除了在制作工艺上非常细致，还有一点，他做变蛋必须要挑选新鲜的柴鸡蛋。
高必仲：他这个鸡蛋是新鲜的，有的柴鸡蛋是冒充的，把其他(品种)的鸡蛋挑几个小的，也充当柴鸡鸡蛋卖，吃起来味道不一样，张总比较实在，我这技术愿意传给他。
看到张德宇用良心来做生意，高必仲不但指导他生产，还把他多年的秘方告诉给了张德宇。原本都已经可以在家享受天伦之乐的两位老人，就这样走到了一起。
采访时高必仲还教记者怎样在不打开变蛋的情况下，分辨变蛋的好坏。
高必仲：好的变蛋用手一敲，它里面就动，手就有感觉，一敲就震一下。
记者：就是说还没有达到时间的话要这样看质量，达到时间以后可以这样看质量。
好的变蛋，经过手指敲击后会有颤动感，有弹性，这样的变蛋就说明已经变好可以食用了。
制作好的变蛋在运输过程中不易破损，更重要的是，新鲜的柴鸡蛋做成变蛋后，延长了鸡蛋的保存时间。2016年初，张德宇的变蛋一经推出，就非常受市场的欢迎。
张德宇的销售经理李建民：目前这个销售，一个月的销售额几乎就是10万元，接近12万元。
现在，张德宇养鸡场种植的葡萄、杏儿、核桃、等水果，已经进入结果期，明年游客们来到他的养鸡场就可以采摘水果吃了。下一步，张德宇准备打造一片花海，将养鸡与旅游观光相结合，带动更多产品的销售。