张登红通过朋友，找到当地熟悉各种虫子的村民上山找虫子。
并且高薪聘请当地有名的厨师，把找来应季的5种虫子做成了一道道特色美食。
像是蚂蚱，蚕蛹，竹虫等虫子，大多采取油炸的方式，不需要添加任何佐料，不仅入口酥香，而且没有了虫子的腥味。
但是，软软的蚂蚁蛋要怎么吃？
张登红把蚂蚁蛋放入水中煮熟，捞出摆盘后，滴上一点柠檬汁，放凉之后食用，清爽可口。
当然，这些虫子绝对不能乱吃。
云南省热带作物科学研究所植物与微生物利用研究中心，副主任：有的虫子本身带有毒素或者带菌，需要有专业的人士进行指导，看看这个虫子能吃不能吃。
张登红特意请教了不少专家，保证自己的昆虫宴健康安全。
大家对虫子有着天然的好奇心，越是稀奇的虫子越能吸引顾客们的眼球。张登红告诉记者，水里能够找到更厉害的虫子。
张登红：这种虫子是现在这个季节比较贵的一种虫子，一斤300多元钱。
记者：今天能找到吗？
张登红：看我们的运气了，因为现在不太好找。
记者：我看都是石头啊，连鱼都看不着。
张登红：都在石头底下。
记者：石头底下？
张登红：你要小心一点，他有那个钳夹子会夹人的，很痛的
半个小时过去了，连个虫影都没有见到，就在记者失望的时候。
张登红：抓到了。
记者：这就是你要找的虫子。
张登红：这是水蜈蚣，因为它长得像蜈蚣，但是又生活在水里，所以我们当地都把它叫水蜈蚣，你抓的时候要抓到它的颈部。
记者：为什么？
张登红：这样它就不会夹到你。
记者：让我试一下。
陆涛：抓住颈部。
张登红：你抓。
抓虫子农户：因为它是趴在这个石头上面的，水流挺急的，它为了防止水冲走，它就紧紧的抱在这个石头上。
陆陆续续大家都找到了水蜈蚣，今天收获颇丰，张登红毫不犹豫以300元一斤的价格全部买下来。
只要市场上有的虫子，张登红的餐厅都有，炸、蒸、煮、凉拌，丰富的烹饪方法，挑动着顾客的好奇心和食欲。
张登红的招牌菜满足了投资人的要求，2013年9月4日，农家乐开业。短短一年时间，就实现年销售额800万元左右。
2010年左右，西双版纳傣族自治州的旅游业越来越好，大街小巷到处都是傣味餐厅，竞争十分激烈。
许多餐厅都倒闭不干了。可是，尝到赚钱甜头的张登红偏偏反其道而行，拿着农家乐赚的钱，2014年砸下800多万元在郊区开了一家高端傣味餐厅。
开业当天，张登红沉浸在喜悦中，觉得自己马上就可以赚得钵满盆满。但接下来的发生的事却让他慌了手脚。
张登红：顾客寥寥无几，有时候一天都没有一桌。
除了端午中秋等节假日之外，将近一年的时间，80多张桌子，每天上座率最多只有十几桌。就算是奇特的昆虫宴也无法吸引到大量的顾客。每个月至少都要赔10多万元钱，再这样下去，真的会血本无归。
张登红：如果不解决这个问题将是倾家荡产。
有一天，张登红在外考察路过景区，看到了一辆旅行社的大巴车，让他看到了希望。
张登红：就主动的找到旅行社快速把我们人流拉动过来。
张登红认为，只要让旅行社的人踏进餐厅的大门，就有合作的希望。
为此，他不惜下血本，邀请当地一家大型旅行社，并放出豪言，只要他们能带来一个旅行团，就免费请吃20桌傣味餐。
这家旅行社被张登红的诚心所打动，带着游客们来到餐厅。没想到，吃完饭后，结果令人大失所望。游客们对他的菜品反响平平。想留住这家旅行社的愿望恐怕要落空了。
然而，就在游客们要走的时候，他们的同一个举动，让张登红一下子找到了扭转局面的突破口。
原来，这些人都跑去和张登红养的孔雀拍照，特别是女游客，拍起照来说什么都不肯走。这让张登红想到了一个意外的办法。
他立即找厨师大胆创新了一道新的菜品，把水果、蔬菜，以及彩色米饭等融入在一起，绘就了一副“孔雀开屏”的画卷—孔雀宴。
为了增加旅游的气氛，就餐之前，张登红和傣族姑娘们还会带领大家跳一场孔雀舞。
把精美的孔雀宴摆上桌后，游客们的第一举动就是拍照，分享到网上，好评不断。这样一来，游客不仅吃的好，更是有纪念意义。
就这么一道菜，让越来越多的旅行团开始主动找上门合作，成为大部分游客必点的菜品。
张登红：这个孔雀宴占了整个营业额的50%。
2016年张登红餐厅的营业额突飞猛进的增长，由最初只有一个旅行团，发展到每月接待上百个旅行团，销售额达到1400多万元。
董小三旅行社：这个风味餐我们其他餐厅我们已经取消了，就唯一的现在是跟他合作。
客流量虽然稳住了，但如果想要餐厅长远的发展下去，那么菜品的更新就显得尤为重要。然而，一个细如发丝的东西，成为了张登红餐厅2017年度的招牌菜。
这个东西，就长在水流湍急的河中央。
张登红：我们在捞青苔。
记者：捞青苔？
张登红：捞青苔拿回去做菜吃，非常好吃。
记者：这看着感觉不像是能吃的东西？
记者：这个青苔特别有韧劲。
捞青苔姑娘：对，你使劲拉。
记者：根本就拉不断，你怎么想到把这个东西做成吃的？
张登红：这个是我们傣家菜的主要的一道菜。
要是把这些青苔做成美食，是一个怎样不可思议的过程呢？
青苔从江中捞起后洗干净，一圈一圈缠成饼状，经过长时间的日晒后成为青苔饼。
关键的一步来了，微火烤熟青苔饼，时间必须掌握在1-2分钟之内，否则就会烤糊。