[致富经]只吃草的鱼 出锅像猫余 让他年赚600万 20181022

央视网消息：这是一种美味—曲米鱼，在当地市场里，一斤通常卖20元。而他，要做一件事儿，在很多人看来简直疯狂。40元一斤的价格，别人都担心没人买，而他却偏要卖60元一斤。是自信，更是自傲，可最后他等来的却是自怜，自恨。看湖南省祁阳县的蒋新平，如何化解危机，2年时间，用当地小吃打造出一个年销售额3000万元的企业。

在湖南省祁阳县有一种美味家喻户晓。

新鲜的草鱼，经过20多个小时，18道工序后，才能成为眼前的这种美味，曲米鱼。在祁阳县的芦家甸农贸市场，每天都可以卖出200多斤曲米鱼，但市场里卖曲米鱼的，档口老板只能赚个辛苦钱。

记者：像这个曲米鱼的价格最高卖到多少钱一斤?

蒋小年：我最高卖到20元一斤，最高就是20。

商家：哪怕你做的再好也是20元一斤，贵了他们就不要。

曲米鱼在祁阳县几乎家家都会做，贵一点就没人买了。记者采访了很多商家，他们都表示曲米鱼的价格很难提高。

记者：你觉得如果你做一种好吃一点的卖40元一斤能卖出去吗?

杨丽：卖不出去，这么贵一般人都不会吃。

记者：卖40元一斤贵了?

杨丽：贵了，真是太贵了。

刘玉华：那个40元一斤太夸张了吧，40的不能卖，不可能，在我们这个祁阳不可能卖40元。

记者调查发现，卖曲米鱼的商家，都觉得40元一斤的价格，根本卖不出去。这让记者更加好奇，因为今天的主人公，早就把自己的曲米鱼卖到了60元一斤，是市场价格的3倍。而且2017年卖出了3000多万元，纯赚600多万元。

他就是蒋新平。记者见到他的时候，他正在收购草鱼。 8月是曲米鱼销售淡季，现在蒋新平收的鱼不算多。

记者：这条鱼有多重?

蒋新平：这个大概2.5公斤左右这个非常符合我们做曲米鱼的标准，这个鱼的体型包括色泽，它的新鲜度都非常好，鱼的眼睛非常明亮。

记者：什么价格?

蒋新平：这个今天收购鱼的价格，今天给这个阿姨的价格是12元一斤。

用草鱼做成的曲米鱼到蒋新平手里，零售价格可以卖60元一斤。像曲米鱼这种地方性小吃，全国每个县城几乎都有，而蒋新平只用了2年时间就把当地的地方性小吃推向全国，一年可以赚600多万。他到底是如何做到的呢?

蒋新平出生在湖南省祁阳县，在没做曲米鱼之前，他先是在社区工作了8年，2004年跟人合伙在当地开了一家蛋糕房，每年可以赚20多万元，日子过得很不错。2015年，蒋新平发现了一个令他心动的商机。

蒋新平：每个县都有每个县的特产代表，我们祁阳县的曲米鱼这么好，为什么没有一个公司把他做成礼品对外销售，或者送礼，刚好我也喜欢这道菜。

蒋新平想把家乡的特产-—曲米鱼，规模化生产后，卖出去。朋友知道了，却都劝他干点别的。

曾文杰：如果他只限于在祁阳本地做，其实他的竞争特别大，因为每家每户都会做。

李伟：你虽然曲米鱼在我们永州来说有一定的认可，但是放眼全国其他地方未必认可这个。

尽管朋友都劝蒋新平别做曲米鱼，可他却有自己的想法。

蒋新平：现在零食市场上鱼的前景非常好，我们通过对比以后，发现市场上立即食类水产品，每年呈现百分之五十的增长，当时我们通过这一系列数据分析，这个曲米鱼有市场。

湖南省祁阳县曲米鱼有900多年的历史，这种鱼的做法是，选一条新鲜草鱼剁成块，随后加入盐和白酒，腌制18小时。

18小时后，把辣椒和姜剁碎。碎末倒在腌制的草鱼块上，再加入曲米，曲米是用70多种中草药配制成曲种，然后跟煮熟的大米混合放到曲仓中发酵。用曲米跟辣椒粉搅拌后，放入蒸锅中蒸15分钟，就可以吃了。

而卖这个曲米鱼的时候，蒋新平准备换个卖法。

蒋新平：市场里鱼类产品真空包装非常多，气调保鲜的鱼产品市场上几乎没有，而且市场上现在流行这种气调保鲜装的，有很多(鸭脖)(鸡爪)大品牌在做，所以我相信大品牌的选择就是将来的发展的方向。

气调保鲜包装到底是什么呢?这种包装跟真空包装不同，从包装中抽出空气后，会再导入抑制细菌繁殖的气体。气调保鲜包装，可以让食品处于0到4摄氏度的温度下，不添加防腐剂，延长食品的保质期，最大程度保持食品的口感。

这么大的商机为什么别人不去做呢?蒋新平调查后发现，做气调保鲜包装生产线，最少需要投入200多万元。2015年，他把蛋糕房卖了，加上自己积蓄，一共投入300多万元，做了条气调保鲜包装生产线，只留50多万元做流动资金。

2016年2月，产品做出来后，蒋新平把自己的产品拿给了他的朋友周芳，周芳是当地某超市的经理。因为之前跟蒋新平有过商业合作，周芳同意在自己的超市里卖他的曲米鱼。蒋新平给曲米鱼定价40元一斤。他没想到，20天后，产品过了保质期，只卖出去30多盒。

周芳：刚开始他过来的时候，一天只能够卖几盒，甚至有时候一天到了晚点，都没有销售，这种情况都会有。

蒋新平第一批一共做了1000盒，其中有800多盒因为过保质期还没有销售出去，只能扔掉。2个多月时间，蒋新平手里的流动资金，50多万元都用完了，可产品的市场仍然没有打开。

蒋新平：50多万快用完的时候，确实心里迷茫，有时候晚上睡觉突然会惊醒，投了这么多钱又没做起生意，朋友有些人在看笑话，有一些人也说风凉话，确实当时心情非常不好。