[致富经]误打误撞 90后小伙养没人要的虾 年卖500万 20190306

林振烔：蜕壳期的，比较软，容易被夹断。刚蜕完壳的时候 ，它对于其他虾来说就是一块肉。

刚蜕壳的澳洲淡水龙虾壳是软的。像这只，蜕壳三天以后的，壳就变得比较硬了。

同一个池塘里，澳洲淡水龙虾蜕壳的时间不同，就会出现各种各样的问题。

采访时，记者在池塘里经常看到这样的残肢断臂。

林振烔：这个太惨了，被打的脚全断了，打架打的。

这只个头小一点的澳洲淡水龙虾，已经被另一只个头大的虾打得快要死了。尽管快要死了，但是它的一个虾螯还是夹住了记者的手。

澳洲淡水龙虾有很强的领地意识，像这样打架的事情时有发生，它的鳌不仅坚硬，而且带着锋利的刺，一旦被打伤就很难存活。

林振烔：下池塘没有控制好打架，它能损耗百分之八十，最后抓起来只剩下两到三成的虾。

怎样才能解决澳洲淡水龙虾好斗的问题，林振烔说他的办法就在水里面。

林振烔刚开始养殖的时候，都是这样的泥土池塘，种上水草，可以给澳洲淡水龙虾提供躲避的空间。随着养殖规模的增加，林振烔的养殖场里又建了一些这样的水泥池子，虽然更方便澳洲淡水龙虾的养殖与打捞，但是却种不了水草。林振烔就将这样的塑料管放到水泥池子里，宽度正适合澳洲淡水龙虾藏进去。因为受到管子的约束，虾螯不能随意张开，从而减少了打斗的发生，整体存活率能达到80%以上。

林振烔不仅要提高澳洲淡水龙虾的存活率，更要让它们吃得好、长得快。一个池塘里的虾个头不一样，所以在饲料的投喂上也有很多讲究。

林振烔：大的喜欢吃小麦、莲藕还有胡萝卜这一些。小的喜欢吃花生粕，还有一些更细微的饲料的碎颗粒。因为胡萝卜有助于它褪壳，我们会喂这个，让虾长得更快一些。

2017年6月，林振烔养殖场的澳洲淡水龙虾，长到了一两二左右的规格，这样大小就可以出售了。然而，在销售过程中，林振烔遇到了一个极其头疼的问题。

夏天的餐饮市场，普通的小龙虾是主角。澳洲淡水龙虾的养殖成本较高，同样是1.2两的规格，一斤就要比普通的小龙虾多七元钱的成本。每斤的卖价要高十五元钱才能弥补，这样的价格差，消费者不买账。

林振烔：夏天的时候小龙虾很便宜，最便宜的时候就是十几、二十块钱一斤。在价格优势面前，就很难弥补这个差距啊。

面对这样的情况，林振烔决定另辟蹊径，他用了一个方法，不仅把自己的澳洲淡水龙虾卖了出去，而且还卖出了100元钱一斤的高价。

林振烔：最高的时候就卖到100一斤，一天的话差不多都有1000斤左右。

原本不被市场接受的澳洲淡水龙虾，林振烔却在短短三个月的时间，就卖出了近200万元，他又是怎么做到的呢？

刚从池塘里出来，林振烔就迫不及待地给记者介绍起了他的秘密武器。

记者：这个是二两。

林振烔：最高的时候卖到过100元一斤，在餐厅吃他会加不少的价格上去。

这种规格在一只二两左右的澳洲淡水龙虾，就是林振烔打市场的秘密武器。靠着它，林振烔在夏天三个月的时间里就卖了200多万元。

林振烔：夏天这段时间我们是避开它的，夏天只出大规格的。

这种规格在二两以上的澳洲淡水龙虾，远远大于普通的小龙虾。林振烔将他们推销给高端酒店，按照大龙虾的方式进行烹饪。并开发了出了芝士焗龙虾等口味，满足了高档消费者的需求。

澳洲淡水龙虾多养殖一个月，就可以长到2两左右，养殖成本一斤只增加了3元钱左右。但是这样的澳洲淡水龙虾却可以卖到100元一斤的价格。

林振烔：一两半以上的虾我们就做海龙虾的做法，片开清蒸或者芝士焗龙虾，这是小龙虾没有办法做到的一个菜系。所以我们就一直往高级一点的餐厅和酒楼来推这个菜。

从7月到10月，在3个月的时间里，林振烔就卖出去了200多万元。

水产经销商 王攀侠：差不多三两（规格），一天能卖一两百斤。

潮州市某餐厅总经理 廖雅兰：小龙虾的话一天就能卖200多斤。

记者：就您这个餐厅？

潮州市某餐厅总经理 廖雅兰：对。

在澳洲淡水龙虾身上尝到了甜头，2017年10月，林振烔将养殖池面积扩大到100亩。这一次，他信心十足。然而刚进入到11月，林振烔却决定不卖大规格的澳洲淡水龙虾了。他的这个做法，在接下来的三个月里，让销售额不降反升。这一次他又用了什么高招呢？

林振烔：我们就是轮捕轮放，保证全年都能抓到虾。它是比较喜欢温暖的天气，像我们南方这边的话一年四季都能养。

夏季，这种普通的小龙虾，是餐饮市场上当仁不让的主角。然而就在小龙虾市场在全国餐饮行业火爆的背后，却有着一个困扰整个行业的难题。

潮州市某餐厅总经理 廖雅兰：冬天的小龙虾质量就会比较差一点，这个小龙虾旺季是在夏天的时候，冬天和天气比较冷的时候，它就是一个淡季了。

夏天火爆，冬天死掉，说的就是小龙虾餐饮业特有的现象，这是由于冬天小龙虾产量低了，进价也高，很多小龙虾馆不挣钱干脆就关了。再火爆的餐馆，全部都是只开一个夏天，到了冬天水产经销商能赚到的钱也跟着一起少了。

汕头市经销商 王攀侠：冬天小龙虾是淡季，肯定卖得没有旺季好。

然而就在2017年的冬天，每一个跟林振烔合作的龙虾馆，不仅不用关门了，而且都将自己全年的收入都增长了30%。林振烔的澳洲淡水龙虾在汕头的餐饮市场一炮而红。

林振烔：像这个时间段，我们来接小龙虾的空档。一天的话差不多都有1000斤左右。

而林振烔的杀手锏，竟然是一个实验。

这是两只大小几乎相同的虾，右边的是普通小龙虾，左边的是澳洲淡水龙虾。煮熟之后去了壳，澳洲淡水龙虾剥出来的肉明显要多。相同规格，澳洲淡水龙虾虾肉的重量与普通小龙虾虾肉重量相差悬殊。