枣的含糖量居各类果品之首，鲜枣含糖20%以上，干枣含糖60至80%，其热量与米面相近，故可代替粮食，所以枣是一种重要的木本粮食。另外，枣含蛋白质1.2至3.3%，并含有脂肪及铁、磷、钙等人体不可缺少的无机盐。维生素C的含量达到每百克有380至600毫克，高于柑桔10倍、苹果80倍。
