狼山鸡是蛋肉兼用型鸡种之一。以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称。原产于江苏如东、南通两县，原名“岔河大鸡”、“马塘黑鸡”，由于这种鸡都从南通狼山出口，故又称为“狼山鸡”。
这种鸡有很大优势，遗传稳定，抗病力强，尤其是肉质十分鲜美，营养十分丰富，蛋清粘稠蛋黄比例大，胆固醇含量低，是宝贵的自然资源，更是地理标志产品。
狼山鸡养殖技术:
要想养好狼山鸡，饲养场地的选择很重要，饲养场的位置最好选在安静之处，建坐北朝南、地面干燥、通风良好的棚舍，育成鸡养殖必须建好防飞网栏。
狼山鸡在放养的过程中，值得注意的是:要为它们提供足够大的运动场，以便狼山鸡自己出去觅食蚁，虫。为了避免狼山鸡喂得过肥，影响鸡的肉质，应减少玉米，稻谷麦麸等精饲料的饲喂量。
狼山鸡繁殖有自然交配和人工授精两种，自然交配的公母鸡比例在1：10-12左右，目前为了提高受精率、降低饲养成本，一般养殖场都采用人工授精技术。
特别注意的是，由于狼山鸡本身胆小，所以尽量不要使它们受到惊吓，否则狼山鸡会因为受惊四处逃窜，而造成产蛋困难，甚至引起难产。
另外在日常饲养过程中要把握好饲养密度，还要温和管理，切忌粗暴管理，如果饲养密度过大，加上粗暴管理，极易使狼山鸡产生应激反应，出现啄肛现象，一旦发现有啄肛现象应立即将受伤的狼山鸡隔离饲养，同时调整饲养密度、规范管理。
一、外貌特征
狼山鸡体格健壮，头昂尾翘，具有典型的U字形特征，羽毛紧密、美观，行动灵活。狼山鸡按毛色分为黑、白两种，狼山白鸡数量极少，目前养殖户都以养狼山黑鸡为主。狼山黑鸡单冠直立，有5～6个冠齿。耳垂和肉髯均为鲜红色。
喙黑褐色，尖端颜色较淡。全身毛黑色，紧贴身上，并有绿色光泽。胫、趾部均呈黑色，初生雏头部黑白毛，俗称“大花脸”，背部为黑色绒羽，腹、翼尖部及下腭等处绒羽为淡黄色，是狼山黑鸡有别于其他黑色鸡种之处。
二、生活习性
体温高，发育快
一般狼山鸡的体温在40.8-41.5℃之间，所以狼山鸡必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养，另外其消化道短，新陈代谢旺盛，生长发育快，因此要喂给营养充足，易消化的饲料才能满足需要。
易惊群
狼山鸡性情温和、胆小、机警，环境一有异常或动静，均可引起其整群惊慌，母鸡发出刺耳的叫声，鸡群会发生连锁反应，叫声此起彼伏。粗暴的管理，突来的噪音，等都能导致鸡群骚乱、影响生长。
怕潮湿
狼山鸡宜在干爽通风的环境中生长，如果环境潮湿，一些病原菌和霉菌易于生长繁殖。如果鸡舍内潮湿，鸡粪会发酵产生有毒气体，使鸡容易得病。
食性广、耐粗饲
狼山鸡食性较广，一般谷类、糠麸类、饼类、鱼骨粉类等都可用来配合食用。另外特别喜食草、菜、叶、果等青绿植物。