据了解，当地养殖固始鸡，基本上都是是这样野外大范围放养，并且要把公鸡养殖120天、母鸡养殖300天以后再出 售。
固始县某固始鸡养殖场负责人李培江：最好吃的是清炖和红炒，清炖是老母鸡，红炒是小公鸡，吃到嘴里边你感觉口感相当好，细腻，不信你尝尝，不 信你去尝尝。
记者：经过两个多小时的漫长等待，鸡汤终于做好了。说实话，我早就禁不住要流口水了，因为刚才他们在厨房做的时候，我远远就闻到了这鸡汤的 香味，我得赶紧尝尝，比较清香，很鲜，咽下去嘴里有一股淡淡的甜味，不错。
河南省固始县畜牧局党委委员高级畜牧师李孝法：固始鸡谷氨酸的含量相 当高，这谷氨酸就是生产味精的一种调味物质，所以固始鸡它吃起来味道比较鲜美；第二点，固始鸡它的硫磺酸的含量非常高，硫磺酸它有提高人体免疫力的功能， 还能促进脂肪转化的功能，所以固始鸡的营养是非常丰富的。
正是由于固始鸡的味道好，营养价值高，另外还有青嘴青脚的特殊防伪商标，因而固始鸡受 到越来越多消费者的欢迎，固始鸡的养殖规模也越来越大。
中共河南省固始县委 书记 方波：因为现在我们全县养殖3000只以上固始鸡的农户已经有10600户，下一步还要进一步扩大养殖户的养殖规模，向10万只、50万只这样的农户扩 展，在此基础上，还要走精深加工的道路。
现在在整个固始县，固始鸡的存栏量有4000多万只，每年走向市场的大约有3200多万只，一年给当地养 殖户带来的效益超过十二个亿。
记者：其实，固始县不仅向外卖固始鸡，同时还大量销售固始鸡蛋，因为固始鸡是土鸡，所以固始鸡蛋又称笨蛋，不过你别 担心，吃了这个笨蛋绝对不会使你变笨。笑林老师，你看我专门给你买了一盒，希望你吃了以后比现在还要聪明，我可是发自肺腑的啊。
河南的固始县：0376-4992917