文刚：还等什么呀？
技术员：还要等，这鸡是产蛋鸡。
文刚：对，你想啊，这也是一笔收入啊，那问题是还得等多长时间啊？
技术员：如果要屠宰上市的话，还需要一年左右时间吧。
文刚：那时间也太长了，照你这么说，产完蛋，再去卖肉？
技术员：对。
文刚:那鸡就该淘汰了，您说这样的鸡上市以后口感和品质，不受影响才怪呢。
技术员：我需要给你更正一下，我们这个鸡，产蛋以后到450日龄，产蛋率会有比较大的降幅，但是后两个月时间，它会把采食的饲料转化成体内如脂肪和游离氨基酸，这些营养物质在体内进行积存，这样在500日龄上市的时候，无论在口感还是在肌肉的品质上都会有比较大的提升。
解说：多养两个月的时间，相当于鸡的育肥期。这段时间可以增加它的脂肪厚度，让营养元素更充分吸收，不过这两个月的白吃白喝，对养殖户来说划算吗？
养殖户：我这个棚，养了2000左右只鸡，连产蛋到卖肉，能赚个5~6万元。
采访：从出壳算的话，一直到500天， 一只鸡在45~50元成本范围，两个月时候是比较合理的，可能其中一个月是亏损的，另一个月可能价格比较高，能产生一部分利润。
解说：看来人家心里自有一本帐，只是不知道这高成本投入的北京油鸡售价如何呢？
文刚：你好，大姐，问您一下，咱们这个柴母鸡多少钱一袋？
服务员：55.6元。
文刚：老母鸡呢？
服务员：老母鸡是108元。
文刚：怎么差这么多呢？
服务员：日龄不同，这是500天的，这是120天的。
文刚：可不是吗，这生长期不同，积存不一样，价格自然也就不同了。
消费者1：炖汤应该用日龄高的，生长期不一样，肯定成熟的不一样。
消费者2：老母鸡煲汤挺好的，价格挺贵，这一只给它分成三次吃。
文刚：现在这桌子上现在就摆着两盆鸡汤，这边这盆就是普通柴鸡炖的汤，这边是北京油鸡炖的汤，区别很明显，这边油汪汪的，特有鸡喂，非常的香浓可口，有的人可能会问了，油出的这么多，经常吃北京油鸡炖的汤会不会长胖啊？
采访：其实不然，鸡肉和猪肉，牛肉、羊肉不同的，它的脂肪类型属于游离脂肪，人体易吸收，易排泄，不会存在人体内，所以不用担心会长胖。