成功开发牛头宴，增加了养殖户的养牛收益，那对于经营者来说，一个牛头又增值多少呢？
河南郑州黄牛庄餐厅经理罗克刚：我们的这个牛头宴，它的原料也就是一个生的牛头，完整的，像这个牛头上面的牛耳、牛舌、牛眼、牛唇、牛脑等部位，我们把它分拆、加工、再烹饪组合成一桌牛头宴，这样的话我们就可以卖到800多元钱，而原料生牛头只有一百多元钱。
牛头拆分以后，烹制出的菜品花样也更多，消费者除了进餐馆消费，直接买回家食用也更方便。
店员：牛舌是也可以按份卖，也可以按斤卖，按份卖是38元一份，在店里吃的，按斤是58元一斤。可以打包带走的。
消费者： 我们觉得牛耳朵挺脆的，回去拌拌挺好吃的。还有牛头上的肉，含有胶质，美容养颜挺好的。
河南郑州黄牛庄餐厅经理罗克刚：像我们店销量这一块，每天我们至少需要六个牛头的原料，因为我们这个牛头宴，不仅店里面客人消费，我们这个牛头经过拆分之后，外卖的也非常多，所以经过拆分之后，销量一下子就提升上来了。
原料需求的扩大，直接受益的就是养殖户，因为他们不用为养牛销路而犯愁。
养殖户：现在市场上吃牛头肉、牛腩的人多了，所以带动牛肉销售也大。
王玥：进过我们一番了解啊，我觉得开发牛头宴，不仅促进了牛肉的消费，还带动了黄牛的养殖。
国云：说的没错，我推荐的牛头宴不错吧。其实经营者还开发了牛尾啊，牛蹄啊，牛百叶啊。
王玥；好了，好了，今天咱们就先说到这儿，其它的咱们下次再说。