程文：“只有从深加工，我想了很久，只有从深加工方面，从鱼面，首先从鱼面开始着手。”
长寿湖有一种叫“鱼面”的传统小吃，程文受此启发，萌生了开发鱼面的念头。
他请来当地鱼面作得最好的师傅，用鱼肉和面粉按7：3的比例拌在一起作鱼面。经过上百次的试验，2005年底，一种和传统鱼面口味一样的干制鱼面研制成功。
做面师傅：“这个产品出来以后，我就把，我很高兴，基本上叫欣喜若狂。我就拿到办公室和程总一起，我煮两种，一种是我们干燥后的鱼面，一种是新鲜的鱼面，我就问他，这个你感觉谁是我们的产品？”
程文：“他说你尝一下，他说程总你能吃出来吗？当时我尝了一下，我确实没吃出来，这说明就成功了。”
2006年，程文的鱼面正式打入重庆的超市，鱼面加工每年能转化700吨鲜鱼。 2007年1-10月，程文共销售鲜鱼3000多吨，鱼和鱼面的销售收入达到4000万元。
程文利用他的鱼和鱼面开起了饭店，并从天蓝水清的长寿湖扩展到了霓虹闪烁的重庆市区。
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