李鸿磊专门蹲在他饭店门口，因为像这种酒店吃饭的基本上都是高档次的人群比较多一点，我蹲那儿以后，客人开着车子过来，啪停下车以后，问你这是什么？我说这是芦花鸡。他问多少钱？我说180元一只，那行，逮一个就上饭店炖一下吧。
酒店副经理付洁：就问他从哪儿买的，他说门口有一个卖的。后来我就叫张光辉找了找那个名片，跟他联系了一下。
酒店打来电话，要李鸿磊送去一些芦花鸡，而他却只送去了两只。
李鸿磊：一开始主要是吊他的胃口。他多了以后他认为这个东西不好卖，你少了反而周转的快，他认为这个东西好销。送去两只鸡以后，我就不管了，过了几天他又给我打电话。他说你再多送几只，我说我这边没法送，你还是过来吧。
酒店的人到养殖基地看过之后，被满山的芦花鸡所吸引，马上跟李鸿磊签订了供货合同，公鸡150元钱一只，母鸡130元钱一只，而且是现款结账。
酒店副经理付洁：我就提前预约。我今天要多少鸡明天要多少鸡，你必须得给我留住，客人上这儿来就吃咱们的芦花鸡，打电话定餐电话都是问，你那儿还有芦花鸡吗？
酒店经理张光辉：关键这个芦花鸡确实，一吃都说很好，再就是现在那个肉丝鸡，都一相比，看出来芦花鸡的好处了。
这家酒店推出芦花鸡招牌菜后，吸引了当地以及周边的很多客户。这件事很快在汶上县传开，众多饭店争相效仿，满城尽是芦花鸡，李鸿磊自然也就成了其中的大赢家。
到2006年夏季，仅在当地，李鸿磊就跟20多家饭店签订了供货合同，尽管扩大到了2万多只芦花鸡的养殖规模，还是出现了供不应求的局面。
酒店经理孙勇：如果货源跟得上的话，一天大约能卖30只芦花鸡。这个货源很缺，很多客人最近来了以后一看没有鸡，他就走了不在这儿吃饭了。
李鸿磊：一提芦花鸡，人家似曾相识，能够勾起他过去的回忆，我小时候我曾经见过这个芦花鸡。他就过来慕名品尝一下。
汶上人有逢年过节拿两只活鸡探亲访友的风俗，2006年中秋节，李鸿磊用简易的塑料袋装了两只芦花鸡走亲戚。亲戚提出的一个建议，让李鸿磊很受启发。
李鸿磊：他说你这个鸡这么好，这么金贵，但是你这个包装不行，你为了提高你的档次你还得必须改进包装，那时候回来我就动脑筋了。