南京农业大学动物科技学院教授韩兆玉：只有屠宰完以后，经过鉴定以后，才能确定它是雪花牛肉，即使出现雪花牛肉，它也分等级。
2012年，对于王建球来说无比难熬，他的资金全面告急，天天为钱发愁，可牛却一天都不能等，肚子饿了就要吃。就在即将屠宰前的一个月，牛彻底断炊了，急的要发疯的王建球想到了最后一根救命稻草。
王建球：我们双方约定好的，我们谁都不能动这个钱，任何时候，遇到任何事情都不能动这个钱。
这最后一根救命稻草，就是为女儿储备多年的150万教育基金，王建球背着妻子拿走了这笔钱，如果失败，连女儿的教育都会受影响。那么，这批牛到底能不能出现高品质的雪花牛肉呢?
2012年12月20日，是对王建球的生活至关重要的一天，他养殖的第一头黑牛屠宰排酸后，在这里进行分割。
王建球：分割那个师傅第一刀准备下去的时候，我是把眼睛闭上不敢看，听到边上他们喊惊讶的声音出来以后，成功了，我才敢慢慢睁开眼睛。
国家肉品质量安全控制技术工程中心彭增起教授：雪花肉按照日本的说法，分为5个水平，根据A1A2A3A4A5,他这个场达到了A3标准的雪花牛肉，出现率在50%以上，达到这个水平已经是很不错的了。
经过专家的跟踪屠宰评定，王建球第一批养殖的300多头高档肉牛中，卖价在6万元以上的牛占到了50%多，有20%可以达到10万元一头的高档肉牛标准。
江苏省东海县人力资源和社会保障局徐振峰局长：他遇到问题不是知难而退，而是想办法，来不断修正自己的思路，我认为王建球现在是养牛，如果他不养牛，他养鸡、养鸭照样可以成功。
王建球根据牛肉部位的不同，推出了二十多个种类的产品，价格从每斤80元到800元不等。2013年，王建球的高档肉牛存栏量达到了500多头，销售额一千多万元。现在，王建球免费为农户提供高档肉牛冻精，牛犊长到半年后以高于市场20%的价格回收，带领更多的农户致富。
江苏省东海县人力资源和社会保障局徐振峰局长：在他的带动下，李埝乡一个乡平均是人均一头牛，接近4万头存栏量，从带动农民收入的角度讲，每户要增加2000元。
——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供