卫平合作伙伴：这边优势很多，一个是气候很好，常年是雾一般的天气，阳光也不是很多。那么，再一个这边空气质量肯定比我们那边好，我们在大山里面，种出来的茶肯定是好。
廖红军和卫平一起凑钱开荒。路是他们开出来的，大石头是他们一块一块从土里剔出来的，梯田是他们一点一点平整出来的。2011年11月廖红军终于在基地里种上了白茶。
白茶的采摘期只有30天。廖红军很清楚，在四川大竹种白茶的优势就是能比安吉早上市十来天。要是能把握好这十来天，他不仅能大量出售，还能卖出比别人贵的价格。这10天的销售额就能占到他全年的百分之六十。
为了抓住这个黄金时间，他下足了功夫，专门赶工建了一个摊青的厂房。到2013年3月，眼看着白茶可以采摘了，廖红军却犯了愁。2000亩茶园，最起码需要300多名采茶工。一下子到哪里去找那么多人呢。被太阳一晒，茶芽根本就不等人，一天一个样。
廖红军：这个是芽，这个是叶。如果今天不采掉，它明天这片叶子又打开了，它就长长了。就形成两叶一心了，所以说我们现在非常急，非常紧张，急需大量的人来采，因为这个要一芽一叶这个才是一等的。
记者：价钱有影响吗?
廖红军：有影响，价格至少相差30%左右。
多长出一片叶子，茶叶的价格就要降低百分之三十!那么，提前10天的黄金时间，廖红军要怎样才能抓住呢?
廖红军：各位观众，老百姓，在家没有，现因公司春季采茶，急需招人，限女性，年龄18岁到60岁。
当时廖红军就像现在这样，到各个村的广播室念招工通知。
廖红军：村里的广播，毕竟家家户户都能听得见。因为扩大量比较大，因为村里有很多老人不会用手机信息，他只有靠广播这种传播才行。
由于是第一年招人，通过大喇叭喊不见成效。于是，他找到各个村的村干部，让他们帮忙做工作。然而村干部也犯了愁。
白坝村党支部书记曾凡桂：犯愁。跑一天来说，一个乡镇一个村一个都没有，一个都找不着，一个乡镇有时候招四、五个人，十来个人。主要是现在的，一般的年轻人在外面务工。
在村干部的努力下，廖红军从周边几十个村庄，招到了80多位采茶工。然而这80多人根本就摘不完2000亩茶园。
眼看着发了芽的白茶一天一个样，廖红军看在眼里，急在心里。最终，他通过电话联系上了河南一家劳务中介公司，招到了400多名工人来采茶。就在记者采访的时候，正好遇到廖红军接一批河南来的工人上山。眼前的情景和他当年第一次接人的时候一样。
廖红军：你们这些来了几个。
采茶工：10个。
廖红军：你们是一个村的吗?
采茶工：是。
到今年，廖红军已经和河南老乡打了三年交道了。和河南老乡接触的时间长了，他也会冒出句河南话。
采茶工：我们这些人都在一块?俺这一车来的都在一块?
廖红军：都在一起，在一块。中，河南人说中。
记者：他说的标准吗?
采茶工：标准。
廖红军：来来来，不够再来领。
采茶工一到基地，廖红军就安排他们吃饭。
采茶工：辣的啊?辣不辣?辣不辣你这菜?
廖红军：不辣。中。
四川人无辣不欢，河南人却吃不了辣，又偏爱面食。为此，廖红军从河南聘请了一套厨师班子，不但炒菜完全依照河南人的口味，还特意招了一个专门蒸馒头的师傅。师傅的手脚必须要麻利，不然根本就供不上这400多人的伙食。
面食师傅：现在就是(一天)蒸两三千个馒头。
记者：两三千个。就是一天都在做馒头。
面食师傅：对。一天三次做馒头。
记者：你是从哪过来的?
面食师傅：我是从河南开封过来的。
解决了大伙的伙食问题，廖红军最着急的就是要教会他们怎么采茶，把采茶的标准落实到位。刚吃完饭，廖红军就把他们带到了基地。
廖红军：一芽一叶，不能掐，要掰。一芽一叶。来摘一个标准的给你们看看。
采茶工：对，你拿个标准。
廖红军：看一下，一芽一叶，像这种标准。看到没有。
采茶工：是不是这个样。一芽一叶。
廖红军：对。中。可以。
采茶工：看好不。
廖红军：要掰，不能够掐。
采茶工：就是掰的。
记者发现，廖红军在教采茶工采茶标准的时候，除了一芽一叶，他还一直在强调采茶的方法。
廖红军：看这种，一折，它就断了，折了。你看这个多漂亮。你看看。是掰，不是掐。掐了以后，它这个头(茶梗)就变黑了。
白茶的茶芽发白，颜色浅。如果用掐的方式采茶的话，炒制出来的干茶，茶梗就会发黑，冲泡出来就更加明显，从而影响品相，价格也会大打折扣。
清明前四川多雨。就算下雨，廖红军也不能错过提前10天采摘的优势。下雨天，采茶工也要上山采茶。炒制一斤干茶需要四斤鲜叶，也就意味着采茶工要采7万到9万个茶芽。他们没有因为天气的恶劣，放低对质量的要求，仍然坚持用掰的方式采摘一芽一叶。
一天时间，采茶工带回来的不仅是最高级别的白茶，还有自己被雨水泡白了的双手。交茶的时间到了，廖红军连伞都顾不上打，就直接跑到现场，再次把关。
雨后采摘的鲜叶，需要更长的时间摊青，把雨水晾干后才能炒制。可是白茶摊青的时间不能长，不然鲜叶堆积在一起会发酵变红。所以，当天采摘的茶叶，必须当天炒完。加班加点乃是常事。这时制约他们作息时间的，不是体内的生物钟，而是白茶。
每一个环节廖红军都层层把关，他炒制出的白茶，条直显芽，壮实匀整。正如他期望的，他的白茶拿到市场上销售的时候，比其它地方的白茶早上市了十来天。定价权自然被廖红军握在了手里，一斤的均价能卖到2000多元钱。他的白茶，不仅卖到四川、北京，还反销到了白茶的原产地浙江安吉。
记者：今天我们发多少斤茶叶?