选址有时候就像选老婆，美不美、辣不辣重要，但跟自个儿的匹配度更重要。对餐饮创业者来说最难的是什么？选址、团队、运营……而让最多餐饮人栽跟斗的则是选址。
你一定要首先考虑清楚品牌、市场、价格、地理、人群和渠道等定位。在开店之前，你还要先问自己这些问题，等都弄清楚了，再说选址的事情。
1、我的产品归类：吃，穿，住，行？
2、我的产品区别同类产品的特点是什么？
3、此产品处于市场的哪个档次？
4、我的产品价格区间是什么？
5、消费群体是谁？年龄？喜好什么？喜欢去哪购买此产品？
6、店铺形象是什么样？店名，风格，色彩，店招？
7、开在哪个城区？哪个街道？哪个购物中心？哪个社区？
8、我的销售渠道是什么？购买方式是什么？
一、选址的功能 是获客
商圈：选址的功能，是获客。选商圈，就是选择主流客群跟自个儿所经营的品类所匹配的商圈。我们把“获客”两个字，从选址角度拆解一下。“获”，获得客群，让客群看得见、方便来。“客”，客群，这可不是所有人群的人流量，而是与所经营的品类所匹配的客群。
不同的品类市场定位不同，面向的客户群体也不相同，开店选址的过程就是在寻找客户群体的过程。
选客群之前还要研究消费场景。我们餐饮人在选址之前一定要先梳理自己的产品，明确自己的客户群体是谁，同时在具体的销售场景里寻找答案，你的顾客是谁，他会在什么场景下购买你的产品，这样想清楚之后你就知道你的店该开在什么地方了。
商铺选址的功能，是获客。选商铺、选点位，选的是客群动线、能见度高、仍有市场空间的商铺。千万别被商圈所迷惑，商铺才是商圈的重点。
二、选址就是选商圈
我们很多城市的商圈演变都是这样一个脉络：最开始最繁华的商业都在市中心，然后从市中心逐渐分裂成各个区域中心，随着城市的不断扩张，大的区域中心又开始分裂成各种小的区域中心，新的商业中心不断出现，老的商圈也在不断衰退。
比如西安的市中心钟楼，最早形成了钟楼商圈。以前人只要说出去逛，不管东南西北，都会直接奔钟楼。后来逐渐形成了北郊的龙首商圈，南郊的小寨这些大的区域中心。然后再到北郊的大明宫万达，南郊的阳光新天地，长安广场等各个不同的分散的商业体。
选址就是选商圈，选址之前首先要确定商圈的类型，以及商圈的发展阶段。很多刚兴起的商圈，可能需要几年的培养期，选这些商圈时要考虑自己的财务承受能力，以及将来的发展规划。一些老的商圈，可能正处于衰退期，选择这些商圈时就要考虑这些商圈衰弱的速度，计算自己的回本周期，从而确定在这里开店有没有胜算。
那些正当红的商圈，就是兵家必争之地，餐饮新人们往往只能望洋兴叹，即使有机会参与，也要认真审视敌我力量，算一算自己的胜算有多大。
而且不同的商圈受众群体也不尽形同，群体的消费能力，消费习惯都不一样，面对的竞争对手也不一样。所以在选址的时候就要考虑自己的产品属性，人均消费水平，从而进一步确定自己的商圈选择范围。
三、选址| 租金|面积
选租金，选的是跟财务状况、经营能力所匹配的租金区间。我们只有理解了选址是为了获客，才能从成本视角切换到投资视角来重新理解选址。无法获客的商铺，再低成本都是沉没成本。
面积有3个角度：1、品类匹配的角度；2、开店成本的角度；3、经营能力的角度。与品类匹配的角度很容易理解，干任何品类，在不同市场都有相对比较匹配的面积区间。消费者大多是羊群效应。20个人进了旁边那家30平的小店已经人满为患，后面顾客一看也来排队了。可同样人数搁200平店里场面冷冷清清，后面的顾客进来还是会比较困难。从开店成本的角度，面积过大多出两大成本。一个是多余面积的设计、装修成本，一个是经营过程中经营这些面积的经营成本。
麦当劳选址3个方法
塞拉模型法
塞拉模型是由美国俄克拉何马大学的弗朗西斯•塞拉教授 为餐厅设计的。较为明显地影响销售额的几个因素是：
（1）预备建造或已在经营的餐厅附近的居民情况 以及他们的收入 ；
（2）该地区竞争对手 的数量；
（3）该地区的交通流量 ；
（4）餐厅经理 的能力；
（5）已进行的广告宣传 ；
（6）餐厅建筑物 的外观及其类型。
CKE餐厅选址法
CKE模型是由卡尔•卡彻•恩廷 （Carl Karch Ent）设计的。这一模型是通过掌握充分的市场资料，运用多元回归分析法 来预测和评估某一餐厅的位置优劣。
第一：需要的有关数据
对于某一餐厅的位置来说，如果要进行评估，必须获得如下有关本区域内的数据：
①附近街道上每天的车辆数 。
②本区域内所有餐厅的座位数 。
③本区域内蓝领工人 所占比例。
④10分钟内即可到达餐厅的公司职员人数 。
⑤周围10分钟 内就可到达的人数。
⑥本区域内人口的平均年龄 。
⑦营业区域内餐厅数 。
⑧10分钟内可以到达的所有人口 数。
⑵需要达到的指标
①本区域内所有餐厅座位数不少于1200 个。
②75% 的人口属于蓝领阶层。
③平均年龄在26―32岁 之间。
④10分钟内有10000名 职员可以到达这家餐厅。
⑶计算公式
在获得以上数据的基础上，运用下列回归方程计算： Y = a-XA+XB+XC+XD
其中：Y―这家餐厅的预计销售额；
A―本区域内所有餐厅座位数；
B―本区域内蓝领工人所占比例；
C―本区域内人口的平均年龄；
D―10分钟内能够到达本餐厅的职员人数；
a―经验系数；
X―用来衡量A、B、C、D四个因素的系数。
第二：商圈分析法
商圈是店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。商圈分析法是通过分析商圈范围内的顾客情况、餐厅情况以及可能影响餐厅经营的其他情况 ，以得到正确的店址。