01 商圈的确定
确定商圈先要确定商圈的轴心点 。餐厅所在的位置就是商圈的轴心点，应该了解轴心点所在街区的情况、交通状况和具体位置 。仅有圆心而无半径，圆是无法画出的。为了由地点定位繁衍出区域定位，必须通过半径标志，准确地画出各层商圈，即以店铺位置为轴心，以习惯性的一定距离为半径，画出商圈。
对处在不同地区的餐厅来说，商圈的半径距离各有不同，要受当地人口密度、附近竞争餐厅、餐厅供应的菜肴差别、交通方式、餐厅声誉等因素 的影响。
而在大城市的市中心，餐厅的商圈半径通常只有两三条街道的距离；在市郊，则可能是10多公里的距离。另外，对于不同地区的餐厅，不同商圈顾客市场的份额不同。一般来说，一家餐厅顾客群中，核心圈的顾客占55%―70% ，次级商圈的顾客占15%―25% ，边缘商圈的顾客则较为少见。
02 商圈的分析
商圈分析对于餐厅的选址定位具有十分重要的意义。通过对店址的综合评价及详细分析消费、竞争环境，可确定合理的目标市场 。商圈分析应考虑的消费者因素有：商圈内的人口规模、家庭户数、收入分配、教育水平、年龄分布及人口流动情况、消费习惯等。这些可以从政府的人口普查、年度统计及商业统计公告等资料中获得。
选址有时候就像选老婆，美不美、辣不辣重要，但跟自个儿的匹配度更重要。 选址前先想清楚这些问题：你想卖什么？在什么样的场景里？卖给谁？卖多少钱？你的竞争对手是谁？ 他们是怎样做的？和他们相比你的竞争优势是什么？你的竞争对手是怎样选址的？当你把这些问题想清楚的时候，那么自然就清楚自己改选什么样的地方开店了。