据了解，由于瓶栽金针菇不剪根且形态细长，山东、山西等省袋栽金针菇效益反而比瓶栽金针菇好，袋栽金针菇20kg/CTN价格在100元以上，而瓶栽金针菇价格在80-90元之间。
由于瓶栽生产的优势并不明显，目前各地计划由袋栽生产转为瓶栽生产的企业数量不多。
就农户经营与工厂化模式而言，沿海金针菇工厂化较为普遍的地区，农户经营受价格冲击明显;而在工厂化程度不高、市场相对封闭的地区，农户经营反而具有成本优势，对中小企业形成有力竞争。
自有渠道在握 方能谢绝宰割
当食用菌企业面对不断压低的出厂价时，超市的零售价却始终居高不下。以杏鲍菇为例，出厂价已降至4元/斤左右，而消费者在超市购买的价格却是10元/斤，在这中间，流通环节经销商加价比率较高。
珠海绿阳、上海雪榕等企业由于拥有直销门店，对终端价格有一定的掌控力，产品能以较好的价格售出;而其他无自有销售渠道的企业，只能被迫接受经销商给出的价格，产品价格差异由此拉开。珠海绿阳菌业金针菇20kg/CTN价格稳定在150元，上海雪榕的出厂单价仍为9元/kg。与此对比，其他企业袋栽金针菇20kg/CTN普遍价格在100-120元之间，瓶栽金针菇20kg/CTN的普遍价格在80-90元左右。
品种扎堆则寒 谁能独树一帜
金针菇作为食用菌家族的大品种，工厂化技术已经成熟，工厂化生产的产品在数量上已经超越了农户种植，产能飙升令市场持续承压，价格下滑在所难免。然而西北一家经营黄金针菇的厂家，却基本没有受到影响，其产品20kg/CTN价格在160-180元之间，企业对未来的发展充满了信心。
品种扎堆、一拥而上是农产品经营的大忌，在市场中，谁能独树一帜，保持独特优势，就能赢得市场的认可。
在调查中，记者注意到，4月份白灵菇价格跌至10/kg，部分企业纷纷转产，市场供应量有所下降，白灵菇的价格迅速回升，截至5月18日，北京大洋路农副产品批发市场白灵菇鲜品价格已达22元/kg。
综观目前金针菇市场，在整体价格偏低的局势下，依然是“几家欢乐几家愁”。质好价优的品牌企业收缩战线、观望市场，走过这一波价格低谷应不成问题;而众多中小企业，因地域、质量、渠道、品种、生产模式的差异而苦乐不同，处境困难的企业，也还在努力支撑，想看一看秋冬的行情。
在价格低谷中，有的企业苦练内功，努力降低成本，开源节流。比如山东高密一家食用菌企业，原来20kg/CTN成本为80元，在加强内部管理、节约成本后，已经降至75元。针对行业内的无序竞争，有的企业产生了加强业内合作，建立区域价格联动机制的想法，期望“抱团取暖”，共渡难关。
当市场大环境好、行业利润高时，企业经营差异的重要性也许并不是很突出;然而当竞争加剧，市场价格走低，行业平均利润被压缩时，企业经营差异的重要性就变得显而易见了。希望有更多的企业能从价格低谷中找到“相对高点”，探索出适合本企业的经营模式和发展道路.