企业负责人：目前我们企业每年出栏的牦牛数在三到五千头。
现在专业牧民家的牦牛数量平均都在100头以上。像酥油等奶制品除了一部分满足自用，其余的则全部投入到了市场销售。
志鹏：你看这个东西像不像巧克力的冰激凌，其实这个我知道，在洛桑家里，他父亲就告诉我，这个东西是奶渣，但是它这个颜色为什么就不太一样？
大妈：黄颜色是烟熏的，白颜色是太阳晒的。
志鹏：明白了，吃起来，这个好吃一点。你看又学到知识了，不过咱们要找的是酥油，不过我觉得这酥油跟奶渣，它们基本上是一奶同胞，这要找着这奶渣了，离酥油它也就不远了。
志鹏：一般像这么一块，一家三口能吃多长时间？
顾客：差不多半个月。
志鹏：我拿手这么一估摸，怎么着也有一斤多，将近二斤了。
顾客：是两斤，一般市场上通用的都是两斤为标准。
这样一块1公斤重的酥油，在集市上卖到80元。如今，来到香格里拉的游客见到酥油茶等牦牛奶制品，都必定要慕名尝一下这种高原上的独特饮料。
志鹏：酥油茶真好喝，不过喝完这茶啊，走了几步又有点饿了。能找点什么东西挡饿的。
洛桑：饿了是吧，走吧。那边全部都准备好了。
志鹏：哎呀，这是什么好吃的，赶紧拿出来吧。直接扔到火堆里，这不都烤坏了吗。
洛桑：你不用怕，这个不会烤坏。
志鹏：咱得牦牛肉都是这么烤的？您别说，这个烹调配方法还真是挺奇特的，只见过考牦牛肉串，好吃吗？
洛桑：好吃，你想不想吃？先闻一下，好不好吃？
志鹏：太香了。赶紧给我。
洛桑：不行，还要烤一下，还没有熟。
别急志鹏，牦牛排骨都是用调料和一些藏族特有香料腌制过的，只需放在炭火和石头上翻滚十分钟左右就好。这可是来香格里拉旅行，最火爆的传统藏族吃法。
游客1：吃出了高原的味道，让我更有体力。
游客2：特别好吃……然后下着青稞酒，那个味道特别好。
这牦牛肉之所以鲜嫩、营养丰富，重点全在牦牛的年龄上。牦牛的寿命在12岁左右，而达到屠宰标准的必须是8岁以上的，这是为什么呢？
专家：四岁到五岁时，给它阉割了。喂它两年后，这个肉是特别好的。那么一个它是屠宰率高，产肉高。二一个……里面的蛋白质含量、氨基酸含量、还有各种微两元素都是已经达到最标准的时候。
肉质好只是基础，为了把味道做到极致，当地人会把一头牦牛分为几十个部位，然后根据不同部位的特质做成各种菜肴。
企业负责人：牦牛身上有一个部位，肉特别少，不到一公斤，现在这个部位的肉在餐厅里面，可以卖到一公斤300元左右。
这块肉叫龙眼肉，来自牦牛后腿中间的一小溜。藏族习俗中吃的生牦牛肉，就是吃的这块龙眼肉。现在龙眼肉经过冷冻，切成薄片，做成了时尚的牦牛肉刺身。此外很多时尚做法也融入进来，像藏式牦牛火锅、牦牛乳酪蛋糕等，同样吸引了不少中外游客。
酒店经理：我们这里将近500多个餐位，然后每天销售的牦牛肉都在100公斤以上。
你看就连熟食，都做成了时尚的独立小包，开袋即食，携带还很方便。这样一来，一头牦牛的肉用价值由十年前的不足3000元，发展到了近2万 元。
游客：觉得这个肉蛮好吃的，就准备各个口味都带一点回去。来一趟香格里拉也不容易。
顾客：我朋友有四川的、北京的、他们有的喜欢吃辣的，我就给他们带一点。
志鹏；怎么样够火的吧。这只是人家牦牛产业链其中的一点点，可以说是九牛一毛，说到这个毛，牦牛的毛也很长啊，肯定派上用场。咱们接茬了解去。