文刚：过去咱就知道泥鳅能预测天气，三国演义中诸葛亮借东风火烧赤壁不也是先观察泥鳅的活动吗，现在本事更大了，一钻都钻到国外去了。所以您还别拿泥鳅不当鱼！可是话又说回来，把泥鳅草鱼鲢鱼搁在一会儿卖，不考虑价格，您会首先挑泥鳅吗？
消费者：不会，泥鳅老在泥里钻会不会有土腥味？
消费者：鱼肉多，泥鳅没多少肉，不顶饱啊。
消费者：买回去也不知道怎么做，那怎么弄啊。
这句话才算说道点子上，过去很多人不了解泥鳅，甚至之前有人都没把这小家伙当鱼看，所以就更别说研究泥鳅的吃法了。 说起做泥鳅菜，墩尚人最拿手。看，将去骨后的泥鳅和五花肉放在一起，用搅拌机搅碎，然后做成丸子，放到锅里汆，这道菜取名小狮子头在这里，人们以泥鳅为原 料可以做出多种美味佳肴。泥鳅营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷及多种维生素，而且肉质非常细嫩鲜美，在当地很多饭店，泥鳅甚至作为招牌菜受到越来越多 消费者的喜爱。
消费者：我本身就喜欢吃泥鳅，但是只吃过炸的，今天这么多做法还是头一次见。
消费者：我喜欢吃葱烤的，因为做的很鲜亮，而且它吃起来像烤鳗一样。
消费者：原来一直以为泥鳅不是什么大菜，可是今天看来泥鳅好吃，还有营养，点这道菜都感觉很有档次。
同仁堂中医院中药专家：泥鳅既是药品又是食品，本草纲目也记载，它能补中益气，对老年人心血管，对体弱者都有很多好处。
泥鳅虽好，但是很多人可能更加偏爱野生的，而实际上，只要管理得当，科学饲养，养殖的泥鳅无论是营养还是口感是一点也不逊色于野生泥鳅的。墩尚泥鳅在国内还有不小的发展潜力。
墩尚镇政府镇长徐允锋：已经实现了增收年5000多元，但是我们下一步还要发展国内市场，从深加工上做文章，努力打造我们自己的泥鳅品牌。