行人：不知道，狗尾巴草，是不是狗尾巴草，水稻，青稞，燕麦，就是燕麦吧，小麦吧，这是小麦，这是大麦，不是大麦也不是小麦，因该是草吧，这是大麦，是不是做啤酒的那种麦子。
云飞：看来答案真是五花八门，它就是大麦呀，我来到甘肃省的景泰县，发现这个种植着成千上万亩的大麦。
解说： 大麦，是人类最早栽培的作物之一，在世界范围内大麦种植面积仅次于小麦、水稻、玉米，居第四位。又因营养价值高，兼有食用、饲用、酿造用等多种用途，食用 方面比如我们常见的面包，大麦茶，山西老陈醋，麦乳精等等，大麦都是其中的原料之一；饲用方面，大麦在谷物饲料中的地位仅次于玉米，是牛、猪等家畜、家禽 的好饲料。大麦的酿造价值，更是被人们熟知，我们喝的啤酒的就是大麦酿造得。
图表：大麦用途： 食用、饲用、酿造等。
食用：面包，大麦茶、老陈醋、麦乳精。
饲用：牛、除吃大麦。
酿造：啤酒。
云飞：这个是啤酒大麦，这个是饲用大麦，我们做一个实验看看他们有什么区别。
技术员：啤酒大麦要求的千粒重是一方面，而且它要求的发芽率在95%以上，饲用大麦没有这方面的要求。再一个就是，饲用大麦和啤酒大麦所含蛋白质是不同的。
云飞：下面我们就做一个小小的实验，来分别测测它们的蛋白质含量是多少。
冯云飞：饲用大麦蛋白质含量是14.2，啤酒大麦蛋白质含量是11.2，您测错了吧？
技术员：没有，啤酒大麦要求蛋白质含量在10-12%,之间，最高不能超过13%，超过13%就只能当饲料使用了。
啤酒厂技术员：蛋白质含量一般应该控制在10-13%之间，如果说高于13%就会造成啤酒浑浊，还有就是浸出率降低，会影响的啤酒的产量。
解说：甘肃省作为啤酒大麦生产大省，这些年啤酒大麦的种植不断推广新的品种，品质不断提高。
专家：我们甘肃省目前推广的大麦品种是甘啤4号，是一个二棱品种，最大的特点是籽粒比较均匀，高产，第二是优质，浸出率比较高，最高浸出率可以达到82%，目前咱们国家麦芽质量标准，麦芽的浸出率，有机大麦是79%，它比有机大麦高出两个百分点。