消费者：分得细，可供选择的地方就多，味道也不同，吃起来也不错，挺好的。兔肉没那么肥，不长肉，我挺喜欢吃的。
由于受消费习惯的影响，目前，我国兔肉消费主要集中在四川、重庆和东部沿海地区，为了多方面了解兔肉的加工生产情况，记者小李又赶到山城重庆。
记者李含晔：来到重庆，地道的重庆火锅一定不能错过，对，重庆火锅麻辣鲜香，霸道得很。毛肚、火腿、鸭肠，服务员，除了传统的菜品之外，有没有兔肉啊，兔肉啊，有、有，有，在后面，在后面，这些都是，看一下嘛，给我来一份兔肉卷、这兔肉片也来一份，还有这个兔肉丸子，行，就这些，快一点啊。要得，要得，我呀要好好尝尝兔肉火锅的滋味。这又麻又辣的锅底加上鲜嫩的兔肉，用重庆话说就是巴适的很，那还叫巴适啊，要是看电视的时候，配上我们的兔肉休闲食品，那才叫巴适呢。啊，兔肉休闲食品。
消费者：我喜欢吃兔肉、喜欢吃陈皮味的。而且特口味有很多种，比如说我喜欢吃辣的，孩子喜欢吃不辣的，选择性很多
对于兔肉休闲食品市场的接受程度又怎样呢，来到重庆的这家超市，货架上兔肉休闲食品让记者小李又有了新发现。
记者李含晔：在重庆这家超市，我发现有很多兔肉休闲食品，这有烧烤味的，蜜汁味的，芝麻味的、香辣味的，我看了一下，大概有七、八种口味，这么多种类，真是方便了消费者选择。
爱刨根问底的小李，这次又来到重庆的一家兔肉深加工企业，发现兔肉休闲食品加工已经开始现代化流水线生产。
记者李含晔：：这机器可真够长的，我现在就是在一个兔肉的深加工车间，我身旁的这个大家伙，就是一个全自动化的生产线，冷鲜的兔肉经过解冻、腌制、卤制、烘干等十几道工序，最后就可以做出美味可口的兔肉休闲食品了。
重庆某兔肉深加工企业负责人欧徽全：这一袋是48克，是6小袋，每小袋是8克，这样一袋卖多少钱。
十五六元吧，市场零售价。它是兔子的腰背肉做的，这块肉吃起来口感比较劲道，味道比较好。
一袋重48克，市场零售价十几元钱，这样算来，一斤要100多元，除去各项成本之后，利润也是大为可观。
国家肉兔产业技术体系首席科学家秦应和：休闲食品，做一些小包装的，甚至是几克包装的，迎合现在年轻人这个喜好，那么这对于推动兔肉消费，扩大消费群体是非常有帮助的。
重庆某兔肉深加工企业负责人刘英：我觉得产品细分之后，反而提高了了产品附加值。2012年预计销售会实现两个亿。2011年我们接到的订单，已经收到的定金已经带1.3亿元。
兔肉休闲食品能有良好的市场前景，靠的当然还是保证产品优质的基础上种类的细分。
重庆某兔肉深加工企业负责人刘英：按照各地方的口味不一样，我们分了五大类别，十三个味口，像兔肉脯这一块，对沿海地区、广东、澳门、香港很喜欢，对于麻辣的味型，像重庆、成都、贵州这一带就非常喜欢，
如果说兔肉冷鲜肉靠肉品细分迎合市场，那兔肉休闲食品则是以多样的口味来抢占商机。这里里外外都是通过产品细分带来了良好的收益。
西南大学食品科学学院教授贺稚非：应该来说，产品种类多、风味好，受到老百姓欢迎的话，那么加工业实际上是养殖业、种植业产业链的延长。
的确，不管是兔肉冷鲜肉还是休闲食品的细分，都给了肉兔主产区的养殖户带来了很好的收益。
养殖户：我们家今年买了200只种兔，商品兔能产6500~7000只左右，现在一年能收入四五万元钱。
专家还介绍说，兔肉是一种营养丰富的肉制品。有美容肉之称，虽然近几年国内的兔肉消费一直呈上升趋势，但是与欧洲国家相比，人均消费量还很少，所以仍有广阔的发展空间。
西南大学食品科学院院长 李洪军：兔肉的蛋白质含量高，它比鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉的蛋白质含量都要高，它的必需氨基酸含量多，特别是赖氨酸含量高，所以它的营养价值是非常好的。
记者李含晔：你看，我面前这满满一桌菜品，都是用兔子身上不同部位烹制的，这个是我们比较熟悉的麻辣兔头，这个是香辣烤兔，这个是风干兔肠，真是太多了，之所以能烹制出这么多的菜品，还是取决于产品的细分，至于你想吃哪一种，还是看你的口味了。