养殖户2：这个鱼长得很快，两年半就可以长到10公斤以上。一公斤，市场价格是80块钱左右。每一条鱼能卖到800至1000元。
鳡鱼不仅卖价不菲，出售时条件还不少呢。它凶猛好动，耗氧量大，出水即死，只能冰鲜销售，为此还要求客户必须提前预定才行，可尽管这样，鳡鱼在市场上仍旧炙手可热。
小贩：鳡鱼是咱家的高档鱼。平长大酒店用的多。
经销商：我从张掖来的，我每个月大概采购2000斤。
本地经销商：我们这个销售点，一年能卖出5万斤鳡鱼，销售额达到200多万。
拥有这么俏销的市场，除了数量少，更多的还得归功于鳡鱼凶猛的特性。
柳邦仁：这个鱼太凶猛了，它体内含有大量的毛细血管。它在追击小鱼的时候，由于快速游动。需要耗去大量的氧气和能量。
这也是为什么鳡鱼要比当地同为野生鱼的翘嘴红鲌，鱼肉更红。而且丰富的毛细血管，使肉质鲜嫩弹滑。营养也更丰富，尤其是蛋白质含量能达到百分之20左右，还有维生素A和钙、磷等含量也高于其他淡水鱼。很受消费者欢迎。
消费者2：这个鳡鱼的味道比较好。因为鱼比较大，刺又比较少，肉很紧实。
消费者：有朋友来，点一条就够了，可以做鱼腩、鱼片火锅，清蒸。
消费者：虽说一条价值一千多，事实上，招待朋友是非常实惠。
为了方便家庭食用这种大鱼，现在当地还把鳡鱼总产量的30%进行深加工，做成高档礼品。不过这里的加工方式很特别，一般腌渍的鱼类都要放10%以上的盐，然后通过阳光晾晒。可张苑发现在丹江口，人们只放3%的盐配上少许本地特色的花椒等调料，再用机器反复烘干，让鳡鱼看上去却格外诱人，这是怎么回事呢。
张苑：看，这个就是加工好的，鳡鱼的鱼干了，给大家展示一下，还挺沉的，非常的大。这可能是我见过的最大的鱼干了吧。除了大之外，您看它加工后的颜色非常的漂亮。都是呈金黄色的。而且还油得发亮。师傅，你们是不是在加工中放了什么秘制的调料，所以颜色才这么好看呢？
技术员：什么都没有加，这是鱼油造成。
原来之所以少放盐等调料，就是为了烘烤出鳡鱼本身特有的鱼油香味。而多少鱼油才能达到鱼香溢口，却不油腻，这也是有讲究的。
技术员：因为1。2米的鳡鱼的鱼油量正合适，加工后颜色好看，肉质香。
经过包装后的鱼干，是不是显得很霸气？ 配合着当地闻名中外的武当山旅游资源，当地政府推出地方特色的鳡鱼干。其价格能卖到100元一斤。
经销商：我们这鱼颜色金黄，提着送人很喜庆，又大方。
丹江口市委常委 常务副市长 黄铭：丹江口鳡鱼已经形成了1万亩的养殖规模。产量3000吨，产值3亿元。在确保一库清水送北京的同时，未来5年，我们将建成以地标产品，鲌鱼、鳡鱼为主的有机渔业20万亩。实现产量10吨，产值20亿元。
张苑：大家一提到老虎、鲨鱼，都谈之色变。但我觉得这“水中老虎”“淡水鲨鱼”不但不可怕，还很可爱……人工养殖鳡鱼，不仅保护了水库的生态平衡，更重要的是给库区的养殖户们带来更多的经济效益。