和前几年相比，现在养殖的鸭子品种和数量都增多了。这些鸭子野性比较强，行动敏捷，只能专门赶入这个较小的空间捕捉，然后再出栏销售。
浙江省海盐县野鸭生产加工企业负责人 周俊良：现在一般就是要养殖120天以上的鸭子，这个时候，一个飞翔能力强的时候，鸭子肌肉很强健了，它的口感跟野生的几乎一样的。
编导 李滟：你们卖这个飞翔的鸭子主要是做什么产品。
浙江省海盐县野鸭生产加工企业负责人 周俊良：一般我们做冷鲜鸭跟活鸭销售的。
这些野鸭是怎么卖出去的呢？它们连饲养员都不容易抓到，卖给消费者会那么老实吗？可您再瞧瞧，一个小网兜，下面垫一层泡沫塑料，再用带通气孔的纸盒一拎是不是方便多了。那么不同生长环境养殖出来的野鸭又有着怎样的特点？
安徽省蒙城县原农业局农技推广研究员 王同英：斑嘴鸭的体长也就是在43厘米左右，杂交绿头鸭体长在50厘米左右，长了7厘米，接近于家鸭，杂交绿头鸭养殖的时间相对短一点，一般在60日龄左右就屠宰掉了，斑嘴鸭是120日龄以上才屠宰掉。斑嘴鸭胸肌的厚度很厚，杂交绿头鸭胸肌的厚度很薄。斑嘴鸭2.8厘米。杂交绿头鸭是1.5厘米。杂交绿头鸭皮下有一定脂肪。斑嘴鸭你就看不到皮下脂肪。
养殖时间和场地不一样，肉质差别大，烹饪方式就不一样。大棚养殖60天的，肉质较嫩，水分含量高一些，适合做红烧，而室外驯养放飞120天的，肌肉较紧实，适合煲汤，更能体现野鸭的本色味道。
浙江省海盐县野鸭生产加工企业负责人 周俊良：“你看，这里显示的都是我们的野鸭养殖基地。
编导 李滟：我知道了，刚才你就是从这儿看到我的吧？
浙江省海盐县野鸭生产加工企业负责人 周俊良：是的，是的。
编导 李滟：几年前，可没这个呀？
浙江省海盐县野鸭生产加工企业负责人 周俊良：几年前我想也不敢想。变化不只这么一点点。现在，你看鸭子都在水里面游。
编导 李滟：我都看到了，上面还有好多飞的呢。
老周告诉记者，这个基地分别设置了170亩种鸭繁育基地、80亩稻鸭共生基地和100亩驯养基地，安装监控探头不仅能防止野鸭被盗，还能全方位地掌握基地的养殖生产情况。
野鸭生产加工企业负责人周俊良妻子 吴美华：以前的野鸭都是地上跑的，也没有这么多，现在养的也多了，水里游的，有天上飞的。
浙江省海盐县野鸭生产加工企业负责人 周俊良：5年前，一年销售2万个，现在短短2个月时间，我们就销售了6万个鸭子。
只用了短短5年时间，周俊良就成了浙江省海盐县的养鸭大王。每年卖到全国市场100多万只野鸭子，年销售额从几年前的1000万元增加到去年的3000万元，这种奇迹的发生，除了养殖模式外，还有一个秘密就在加工上。
海盐县野鸭生产加工企业 生产负责人 董利华：“这个就是我们的腌制车间。”
记者 宋璐璐：这个我知道，这个就是我们上次片子里讲的，制作酱鸭。这个应该就是酱汤了吧？
海盐县野鸭生产加工企业 生产负责人 董利华：对，没错。
以前节目：紫砂的大缸，黑色的酱料，看上去就够神秘的，每个缸里能腌制的150多只鸭子呢，腌制时间长达十多个小时。
记者 宋璐璐：这个是？莫非是你们多了一道工序？
海盐县野鸭生产加工企业 生产负责人 董利华：不是，这个又是一个新的产品，叫盐水野鸭。你看起来白白的，我们是用盐和植物香辛料配成的卤料来腌制10-12个小时，盐水野鸭我们没有放酱油，它的口味更加接近我们野鸭的自然风味。
盐水野鸭制作工序：腌制12小时、挂鸭、烘烤12小时、卤制30分钟、冷却后修整、真空包装
野鸭养殖方式不同，生产的产品也不一样。大棚里养殖60天的野鸭加工成酱鸭、炖鸭和盐水鸭，室外驯养120天会飞的野鸭都用来冰鲜鸭和活鸭销售。
野鸭专卖店 经营者 李佳：我们店里目前有10多种产品，然后，袋装的有酱鸭，是450克的卖38元，板鸭是400克的卖45元，还有炖鸭是600克的卖42元，还有一个是盐水野鸭，这个是450克的，也卖45元，我们这里这有一个斑嘴野鸭，它是冰鲜的，一盒是2只装的，卖288元。”
野鸭产品花样比以前增加不少，其中，卖价较高的正是冰鲜鸭，一盒288元，一只会飞的野鸭就卖到144元，这价格还真不低呢。它的销售不仅占到了整个野鸭产品的三分之一，而且更受市场的欢迎呢。
消费者一：这个野鸭很有野味，我煲汤的时候就放一点盐，放点老姜，吃起来非常好吃。
消费者二：一般旅游出去带着很方便的。
消费者三：这个肉很结实，吃起来很香，很好吃。
消费者四：全部都是瘦肉你看，没有放什么油，放什么味精，就放了一点盐，吃起来完全跟别的鸭子不一样，吃起来没有鸭的腥味。
野鸭肉有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐和多种维生素。中医认为，野鸭味甘性凉，入脾、胃、肺、肾，具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。
浙江省海盐县农经局产业科长 陈小华：采取立体驯养的方式，野鸭可以在水里面游，也可以在天上飞，这样就最大限度地保持了野鸭的野性。随着产品品种的增加，野鸭可以适合不同的消费群体，它的市场前景也是越来越广阔。
记者 宋璐璐：真不错。
编导 李滟：璐璐，你这是给我准备的吧？
记者 宋璐璐：想什么呢？
编导 李滟：你看，我帮你找了一个这么好的选题，这接力棒也传给你了，怎么也得······
记者 宋璐璐：再过几年，我这接力棒不是还得往下传呢！