黄莉：那我想问一下，精选的标准是什么？怎么分级？
精选工人：一点病斑都没有的。你像这种一点毛病都没有。有一点毛病都得拿出去。
黄莉：这算是几级呢？
精选工人：这算是一级了。
黄莉：这个还真不难学我一下就学会了，大叔是这么弄吧。
精选工人：是。
黄莉：再把它捋直了，您看我把它放在这行吗？
精选工人：不行！它俩不一样。
黄莉：这同一个品种，怎么就不一样了呢？
洮南市茂源辣椒专业合作社理事长 董军：主要是含水量不一样。你比如这个辣椒，含水量就高。这个含水量小。
黄莉：它俩的市场价值有什么不一样？
洮南市茂源辣椒专业合作社理事长 董军：这个出成率在22%，这个出成率是24%。如果出口给韩国如果差一个百分点，按人民币说每吨就能差200块钱。
出成率是每一百斤鲜辣椒晒干后得到干辣椒的比例。出成率分别为22%和24%的两种鲜辣椒晒干后，干辣椒重量分别就是22斤和24斤。而出成率每差一个百分点，每吨的价格就会相差200元。目前，像这种果实匀称，外皮着色鲜红均匀的金塔辣椒，在国际市场价格就一路走高。
加工厂负责人：这几年市场价格始终是高价位的，鲜椒都在3500到4000元之间每吨。
据了解，每公斤鲜椒3.4-4元的国际市场价格，比国内价格高出了近一倍。每年仅福顺镇出口的速冻鲜椒就有1万多吨。但这只是当地辣椒产量的一小部分，那么剩下的辣椒都卖到哪里去了呢？
黄莉：这个鲜辣椒你收购了以后往哪运啊？
外地客商：往四川做郫县豆瓣。
黄莉：收购了多少呢？
外地客商：四五百吨吧！
这位来自四川的收购商常年都在这里收辣椒，据他介绍，虽然四川人爱吃辣，可是对于这种不太辣的金塔辣椒来说，消费者还是十分买账，因为用这种辣椒加工出的产品，会有一种特殊的香味，尤其用现在收购的这些新鲜的金塔辣椒加工的郫县豆瓣酱，虽说辣度不高，但消耗量却更大了。
黄莉： 您听到机器的轰鸣声了吗？这里是辣椒的加工车间，原料辣椒收购回来以后，要进入生产线进行深加工，我看到第一环节，师傅就在进行精选。我看他选出了很多的辣椒，咱们来看看都是什么样的？你看这个不是挺好的吗？师傅这样的辣椒怎么会被选出来呢？我看这挺好的。
辣椒加工车间工作人员：这个辣椒现在已经脱水了，因为咱们生产的是鲜食辣椒食品，必须用不脱水的，脱水的就不能用了。软塌塌的、裂口的、裂缝了就不能用了。
黄莉：如果不挑的话会是什么情况呢？
辣椒加工车间工作人员：不挑的话，生产出来的口味就不一样了。感觉和它就有很大一个差异。
黄莉：师傅这地上怎么这么粘呢？
辣椒加工车间工作人员：因为我们采用的是金塔辣椒，金塔辣椒含糖量非常高。所以你踩到脚底下有粘脚的感觉，这是金塔辣椒所特有的，其它辣椒和它比拟不了。
黄莉：这含糖对加工的口味有什么影响吗？
辣椒加工车间工作人员：这个由于含糖量高，加工出来口感特别好，吃出来有点甜丝丝的感觉。
由于金塔辣椒口感独特，目前，在洮南市除了一部分精选鲜椒出口以外，大部分被企业加工成了30多种口味的辣椒酱。
消费者1：我喜欢牛肉味的，吃着有一股香味。
消费者2：挺香的非常可口，好吃。
消费者3：重辣的我们家人喜欢吃，嘴感觉肯定是辣，但是不伤胃。
经营者：从去年的8月23号开业的，到今年的8月份，我们是销售额达到了120万，就仅咱们这一个店。
据了解，洮南辣椒之所以受到消费者的欢迎，原因除了多种口味赢人以外，究其根本还是辣椒原料的质量值得信赖，但在记者在雨中却发现了新情况。
黄莉：这雨已经下了两天了，到现在也没有停的意思。不过在这呢我发现很多的辣椒都铺在外面。您说这辣椒就不怕雨淋吗？如果烂了不就浪费了吗？
洮南市某辣椒加工企业负责人 刘嘉明：因为这晾晒的都是残椒，这残椒不做食品。残椒做什么呢？先把它粉碎做成颗粒，提取红色素。
洮南市某辣椒红素加工企业负责人 朱建业：干辣椒破碎以后，磨成粉，打成辣椒颗粒，进行浸出，经过脱胶车间，脱出里面的杂质，还有些糖份，生产出辣红素，进行脱辣，这个辣椒就变成无辣味的辣椒红素，经过咱们这个二氧化碳超临界萃取车间就生产出高质量红色素。
辣椒红色素是存在于辣椒中的类胡萝卜素类色素，占辣椒果皮的0.2%-0.5%。它的主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素，为深红色油溶性液体，色泽鲜艳，着色力强，耐光、热、酸、碱。广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。因为洮南金塔辣椒着色好，红色素含量高，所以被业内视为提取辣椒红色素的好材料。
吉林农业大学园艺学院教授 张广臣：你比如说在国际市场上，鲜椒出口受到抑制了，我把鲜椒这一部分产量转化成初加工产品，把它加工成辣椒酱等产品，如果这些东西再受阻，我把它加工成辣椒碱或者色素。
由于金塔辣椒在加工辣椒精、辣椒色素，以及多种口味的辣椒酱、辣椒干等产品上，都表现出了不同优势特点，所以金塔辣椒在洮南市的种植规模和产品销量也一直高于当地其它品种。目前全市仅金塔辣椒的种植面积已超过（10万亩），在金塔辣椒影响力的不断增加的同时，吉塔、益都红、龟顶红等品种的辣椒种植规模也不断发展，现在辣椒种植也成为当地农户的主要收入来源。
种植户1：一亩地像这样的辣椒也能收获2000斤左右，4元一斤，亩效益在6000-7000元。
种植户2：我们家种了6亩地，6亩地收入多少钱？收入20000多元钱。
在鲜椒上市期间，不少农户还趁着农闲，到当地的加工企业分拣辣椒，进一步增加了收入。
加工厂负责人：计件，掰一斤有一斤的钱。现在一公斤是2毛6分。
黄莉：一天能弄多少斤啊？
老人：我们俩一天也就是500到600斤吧。去年我俩挣3000多元，今年就能比去年多，今年价高。
加工厂负责人：多数都是老弱病残，上大地里干农活干不动的。这部分弱势群体受益了，年年钱都不少挣，一个月都开两三千。