黄莉：这么洗澡这些鱼得什么时候洗完啊？
台湾天和生物股份有限公司行销副总经理 蔡明钦：1000条鱼大概要洗1个多小时， 一次洗4分钟，超过4分钟鱼就死掉了。
解说：养殖户们正是利用淡水和海水渗透压的不同，每隔一段时间就给这些海鲡鱼们洗一次淡水澡，因为淡水渗透压大，接触了淡水的寄生虫很快死掉了，有效的克服了寄生虫病。
养殖户：洗澡非常的有用 ，不然你看洗过澡的鱼线条相当的明显，眼睛相当的明亮，还有外表的皮肤很光滑，这条鱼没有洗过澡，你看它眼睛很浑浊，皮肤很黑，这条洗过澡的鱼特别的胖又特别的肥，这条鱼是没洗过澡的比较瘦。
解说：渔民大哥和我们诉苦说，给海鲡鱼洗澡是件苦差事，费时费力又费钱，可他们又甘心忍受这种劳累，澎湖岛的海鲡鱼得到国际市场的青睐，凭借的就是鱼的品质，为了提高海鲡鱼的质量大家没少费心思，比如他们就规定，捕杀后的海鲡鱼是绝对不能与地面接触的。
台湾澎湖列岛海鲡鱼养殖户 曹友忠：这个鱼讲究的是品质，出鱼的时候都已经洗过澡了，不让它着地就是不让它再受到污染，所以到加工厂到消费者手上全程不与地面接触。
黄莉：这些洗过澡的海鲡鱼为了不让它们与地面接触，就要放到这样的绿色大箱子里，为了保温里面放满了冰，我要和大家说的是，这些冰也不是普通的冰，而是经过特殊处理的。
解说：给鱼保温的冰块往往被看做一件小事，可澎湖岛的养殖户却当成大事来做，为了减少冰水中细菌对海鲡鱼的二次污染，他们有自己专门的制冰房，层层过滤的自来水再经过杀菌，这样冰镇出来的海鲡鱼被销往日本、韩国、欧洲等国家和地区。
客商 薛先生：他们养殖的海鲡鱼根别的地方都不一样，所以他们养殖海鲡鱼的品质，客人吃起来很喜欢，所以过来采购。
解说：海鲡鱼的生长速度是非常惊人的，第一年可以长到1公斤，而第二年就可以长到8公斤重。生长一年半以上的海鲡鱼就可以上市销售量了。
养殖户：一条鱼养殖到上市要18个月，那它的饲料钱一天要1元钱人民币，饲料钱就人民币500多元一条鱼。
养殖户：一个网箱里养殖了1000条鱼，每一条差不多是7公斤重 ，市价是780元人民币 一条鱼， 那1000条就是78万人民币，这样的网箱一共有多少个 320个。
解说：海鲡鱼属于多脂肪高蛋白鱼类，富含优质的蛋白质与高度的多元不饱和脂肪酸，具较强降低血液胆固醇效果。为了增加海鲡鱼的附加值，澎湖岛的养殖户更多的开始深加工，按照不同的部位，把海鲡鱼分割加工成10几个商品，在台北市的一些商超里，海鲡鱼被作为一种名贵鱼种销售。
台湾天和生物股份有限公司副总经理 黄丽娟 ：有方便大家涮火锅的涮涮锅鱼肉，有炒菜用的腹边肉部分，那当然有其它部分，比如说烧烤用的鱼下巴或者是鱼头部分，除了有做鱼高汤还有切成丁块的鱼头，也有调味的蜜汁鱼下巴，鱼肚都可以食用，鱼头部分的价格稍微低一点，平均1公斤是1000台币（人民币约208元）。
消费者：平常我们家大概就会以鱼片类为主，因为方便煮。当然是鱼片涮涮锅这样，因为海鲡鱼都已经分切过了，所以非常的方便料理，打开就可以吃了。
解说：海鲡鱼肉质紧密，颜色雪白，味道鲜美，是制作生鲜料理的上好食材。在欧美、日本、台湾及东南亚一带是非常受欢迎的一道特色美食。
酒店老板 ：我们会选取海鲡鱼的背肉和腹肉鲜食，因为它的肉质非常的好，海鲡鱼尾排我们会做成尾肉寿喜烧，这是鱼皮凉拌，然后这是鱼肚我们卤制后上桌， 还有这个部分是海里鱼卵，我们把它做成生菜鱼卵，吃海鲡鱼要先预约，因为目前为止货源不是很充足。
消费者：生鱼片吃起来肉质很有韧劲，当然要加上辣根，吃起来就很棒，特意来澎湖就是要点海鲡鱼吃，不管是家常还是宴请客户非常好的，很有面子的鱼。
解说：澎湖列岛的景色宜人，海鲡鱼的美味同样出了名的。台湾养殖海鲡鱼有着得天独厚的地理和气候条件，可是他们没有把这个自然资源作为赢得市场的砝码，而是一心做鱼的品质，给鱼洗澡看似简单的事儿，却贵在坚持，这也许就是他们的赚钱之道吧。