[每日农经]主攻菜用 巫溪土豆个小俏市场(20130712)

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　　郑兵：杨妹儿，郑妹儿，快点儿哦，晚上有一桌特色菜哦搞快点哦

　　重庆市巫溪县文峰镇登坝饭店的郑兵刚接到订餐，上上下下便开始忙碌起来，是什么特殊的客人要来呢？

　　记者：从北京千里迢迢来到重庆市的巫溪县，这一下子就感觉远离了城市的喧嚣，来到了一个世外桃园，这次接待我们的主人家特别热情好客，刚到就准备了一桌好饭来招待我们，一路舟车劳顿还真有点饿了，赶快去吧

　　郑兵：我们巫溪洋芋多，做了一桌洋家将，不晓得北京来的客人喜不喜欢？

　　记者：杨家将？什么是杨家将啊？

　　郑兵：就是我们巫溪的洋芋又叫土豆，又叫马铃薯，然后这一桌菜都是洋芋做的

　　记者：那我就不客气了哈，大家一块儿来吃吧。

　　看来我们的记者小邓是这顿晚餐的主角了，一桌洋芋做成的饭菜味道到底怎么样呢？

　　记者：土豆做的？感觉糯糯的，里边还有点脆，有点像糯米，吃不出来是土豆。这一桌的洋家将的确是很有特色，我得好好研究研究这巫溪的土豆。

　　杜正亮：刘茂桂，走哦。

　　刘茂桂：来了。

　　山里人起的早，早上7点多，塘坊乡梓树村的杜正亮跟老伴刘茂桂就该下地干活儿了。

　　记者：现在我就要和山里的老乡一起去挖土豆，我要去感受一下挖土豆的辛苦，同时也要看一看他们的土豆到底有什么不同之处，走。

　　对山里人来说，土豆也算是一季主粮，哪怕顶着30多度的高温也要抢收回家，成熟的土豆在高温高湿的天气，就会烂在地里。今天我们的记者算是赶上了，而且很快发现了不同。

　　记者：这个土豆跟我平时在市场上见到的土豆比，个头并不是很大，有点小，老乡，你这个土豆收得好吗？

　　杜正亮：收得还可以。

　　记者：什么品种啊？

　　杜正亮：鄂薯5号。

　　记者：一窝多重啊？

　　杜正亮：一窝洋芋大概可以挖1-2斤嘛。

　　刘少华：这个品种的产量水平在我们这个地区套种的情况下，1500-2000公斤，我们这里的产量算高的了。结薯比较多，每一个薯块之间的差异比较小，薯块不是很大，但是很均匀很整齐，一个薯大概在100-200克之间，芽窝比较浅，薯皮比较光滑，有利于去皮，有利于鲜食。

　　山里人的农忙季节，也是李相进最忙的时候。李相进的主要任务是将这些土豆收集起来。这些疯长的芽尖在显示着苏醒后的土豆旺盛的生命力。于普通人来说，它已经失去了任何价值，李相进却当作宝贝小心地收拣，它到底能做什么用呢？

　　在杜正亮这边，我们的记者既然这次要感受农民的辛苦，当然就要尝试一下挖土豆啦

　　记者：我来试试哈，你给我，哎哟，这个锄头好重啊。

　　杜正亮：这个叫三斤半。

　　记者：三斤半？为什么叫三斤半啊？

　　杜正亮：挖锄就叫三斤半嘛。

　　对杜正亮来说这锄头每天抡上几千次也习以为常，小邓可就吃不消了。

　　记者：哎呀，这个三斤半拿在我手里啊，感觉像是35斤一样，好沉啊。

　　刘少华：轻了的话洋芋地就挖不动，挖的重一点洋芋才挖的出来。我们南方这个土，它的粘性比较大，有利于保水保肥。土壤粘性比较大的话，就不利于蔬菜的膨大，所以我们南方的产量就没有北方马铃薯的产量高。为了解决这个问题呢，我们农民在种洋芋的时候，增施有机肥料，有机肥料施了过后呢土壤就比较疏松，有利于蔬菜的膨大。

　　巫稀县是国家级贫困县，地处偏远，生态环境优越，加上立体气候条件，给洋芋有一个好品质创造了条件。

　　刘少华：有机肥施了以后，增加洋芋里的芳香物质，它的淀粉含量和水含量都比较适中，吃起来就有点糯性。

　　巫溪山大石头多，耕地自然金贵。杜正亮家只有3亩多耕地。玉米土豆套作模式利用了土地资源，收入倒是不错，在玉米地里收土豆却是最苦的农活儿。

　　记者：老乡：这个土豆我看不大，好卖吗？

　　杜正亮：这个土豆好卖，搞生意的都来收，菜市场的也来收，都好卖。不要看个个不大，好卖的很。这土豆加玉米一亩接近3000元，三亩地可能卖八九千元。

　　马铃薯脱毒中心这边，李相进小心地将土豆的牙尖一个一个取下来，这些芽尖在技术人员手中就会长出一根神奇的土豆苗来。

　　梁峰铭：这个马铃薯的芽里面都有一个茎间分生组织，我们把这个0.1到0.5毫米的茎间分生组织，通过15-20分钟的茎间剥离出来，得出一个试管苗。

　　分生组织是基本无毒的，它在这些玻璃瓶里长成小苗，长成小苗检验无毒的大约只有30%。无毒苗移栽到这个大棚里进行扦插，在30多天后就会长出土豆来。

　　记者：这个薯还长得比较多呢？

　　经营者：这个薯长得比较多，你看，这个是鄂薯5号。

　　进城务工的农民袁金翠没有什么特长，土豆就是她的生计，她的每一天生活就像留声机里的唱片，买土豆、生火、洗土豆，总是在不断重复。

　　袁金翠：在家里起床就是凌晨三点钟，过来差不多半个小时，三点半，晚一点来不及，又要刮洋芋，又要生火。

　　将这些土豆一个一个地刮干净，需要两个多小时，那么这些刮皮的土豆做什么用呢？